Malzemeler: (6 Kişilik)
- 6 adet kuzu incik
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy veya 8-10 adet arpacık soğan
- 2 adet havuç
- 3-4 diş sarımsak
- 3-4 adet yeşil biber
- 2-3 adet soyulmuş yaz domatesi (opsiyonel)
- 4-5 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber
- sıcak su
Yapılışı:
- Güveç, döküm demir veya yoksa normal çelik tencerede zeytinyağını kızdırıp kuzu inciklerin her tarafını rengi dönene kadar kızartıp alın. Tencereye sığmazsa bunu iki seferde yapın.
- Etleri çıkardıktan sonra yine sıcak tencerede önce arpacık soğanları bütün, veya normal soğanı dörde bölüp kavurmaya başlayın.
- Sonra sırasıyla iri doğranmış havuç, biber, sarımsak, salçalar, kullanıyorsanız domates ve patatesleri tek tek, her seferinde biraz kavurarak ilave edin.
- Tuz ve biberini ekleyip karıştırın.
- Kızarmış etleri sebzelerin üzerine yerleştirip üzerini çok geçmeyecek kadar kaynamış su ekleyip kısık ateşte etler pişene kadar pişirin.
- Eğer tencereniz ısıya dayanıklı veya güveç ise pişmenin bir bölümünü fırında da sürdürebilirsiniz.
- Etler artık kemikten ayrılacak hale gelince pişmiş demektir. İster kemikli olarak bütün, ister kemiğinden ayıklayıp sade etini sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.
Merhaba Ayşenur Hanım,
Sitenizin takipçilerindenim. Tariflerinizi uyguluyorum ve ev halkı tarafından çok beğeniliyor. Ben bir şey sormak istiyordum. Sebzeli kuzu inciği staub döküm tencerede yaptığınızı gördüm. Ben döküm tencerelerden edinmek istiyorum ancak kullanım olarak sıkıntılı gibi. Mesela ilk kulllanmadan önce yağlayarak bakım yapmak, paslanmaması için sulu bir şekilde bırakmamak gibi. Bana bu konuda bilgi verebilir misiniz. İlk kullanmadan önce yapılacaklar, ve yıkadıktan sonra paslanmaması için neler yapılıyor. bilgi verirseniz çok sevinirim.
İyi günler diliyorum
Merhaba Aslıhan Hanım, döküm tenceremiz henüz yeni. Markası Staub değil, Türk markası. Staub görmedim. Fakat Le Creuset ile birebir aynı görünüyor. Daha önceden kullandığım döküm demir griddle (ızgara) var. Uzun yıllardır kullanıyorum. Dediğiniz gibi ıslak bırakılmaması gerekiyor. Pas gibi lekeler oluyor. Ancak onun dışında çok kullanışlı. Kendi yapısı öyle bu tencerelerin. Emaye kaplamalarında çok yüksek darbede atabileceği de doğru. Dikkatli kullanmak gerek ancak gerçekten şuan için pişirmede farkını gördüm diyebilirim. Karar sizin… Başka bilgi ve tecrübesi olan varsa paylaşırsa seviniriz..