Terbiyeli Patates Çorbası

 

Malzemeler:

• 5-6 adet patates
• 200gr. kıyma
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 limonun suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• kırmızı biber
• 5-6 su bardağı et suyu

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlayıp soyun ve sıcakken patates ezici veya çatalla ezerek su ilavesiyle boza kıvamına getirin. (koyuca)
2. Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurarak fındık içi büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
3. Tencerede iki kaşık yağı eritin ve köfteleri kızartın.
4. Sulandırılmış patates püresini ve çorba kıvamına getirecek kadar et suyunu ilave edip bir iki taşım kaynatın.
5. Limon suyunu bir kasede yumurta sarısı ile çırpın. Kaynayan çorbadan bik kepçe alıp azar azar dökerek karışıma ekleyip ılıtın. (yumurtanın kesilmemesine dikkat edin)
6. Yumurta terbiyesini tekrar akıtarak ve karıştırarak çorbaya ilave edin.
7. Yeterince tuz ve karabiber ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
8. Kalan bir kaşık tereyağını ufak bir tavada kızdırıp pulbiber ekleyip hafif yakın ve çorbanın üzerine dökün. Sıcak olarak servis yapın.