Ağızda Dağılan Pay Hamuru ve Elmalı Tek Kişilik Pay

Malzemeler:

Pay Hamuru için:

• 2 silme su bardağı un
• 125gr. küplere kesilmiş soğuk tereyağı
• 4 yemek kaşığı tozşeker
• 1 tutam tuz
• yaklaşık 6 yemek kaşığı buzlu su

Elmalı Dolgu için:

• 3 adet elma
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• yarım su bardağından biraz az tozşeker
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 silme tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı un

Yapılışı:

1. Önce elmalı harcı hazırlayın. elmaları soyup dörde bölün ve çekirdeklerini ayıklayın.
2. her bir parçayı tekrar üçe bölüp küplere doğrayın. Tüm elmalar hazır olunca tavaya tereyağını alıp biraz kahverengi olana kadar tutun ve elmaları ekleyin.
3. Tuz, tozşeker ve pekmezi ekleyip ara sıra karıştırarak orta ateşte elmalar suyunu salıp hafif diri kalana kadar pişirin. (Yaklaşık 4-5 dakika)
4. Suyunu çok salmışsa biraz un serpiştirip karıştırın ve koyulaşmasını sağlayın. Tarçını da ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatıp ılınmaya bırakın.
5. Küp kesilip derin dondurucuda bekleyen tereyağını alın.
6. Mutfak robotuna unu koyup üstüne tereyağı küplerini ekleyin ve robotu basıp çekerek çalıştırıp tereyağının unla beraber parçalanıp pütürlü bir yapı olmasını sağlayın.
7. Tozşeker, tuz ve buzlu suyun 3 kaşığını ekleyip tekrar basıp çekerek karıştırın.
8. Kalan buzlu suyu ilave edip aynı işlemi uygulayın.
9. Elinizle bir parça hamurdan alıp sıkıştırın. Hamur tutuyorsa olmuş demektir. Hala tutmuyorsa biraz daha su ilave edebilirsiniz.
10. Tüm kırıntı şeklindeki hamuru (videoya bakın) tezgaha boşaltın. Toparlayıp sıkarak birleştirip disk şekli verin.
11. Plastik streçfilmle kaplayıp buzdolabında en az 1 saat bekletin.
12. Soğuyan hamuru hafif unlu tezgahta 4e ayırıp bir parçasını merdane ile yarım cm kalınlığında açın.
13. Harcın dörtde birini koyup yarısını üste kapatın. Videoda anlatıldığı gibi şekil verin.
14. Üzerine çırpılmış yumurta sürüp bıçakla ÜST KISIMLARINA ÜÇ ADET BUHARIN ÇIKMASI İÇİN DELİ AÇIN. BU ADIMI ATLAMAYIN.
15. Isıtılmış 200C dereceli fırında 25-30 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin. 15 dakika ılındıktan sonra servis yapın.