Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?

Geleneksel çorbalarımızdan ezogelin çorbasını yapmak hiç te zor değil. Videolu tarifimizi izleyin ve koları sıvayın. Çorbaya adını veren Ezo Gelin’in 1900lerin başında Gaziantep’te doğmuş bir kadın olduğunu biliyormuydunuz? Anlatılana göre hayatının son zamanında vereme yakalanan bu güzel kadın hastaneye kaldırılır. Hastane yemeklerini yiyemediği için kendi çorbasını yapar. Hastaneye bu güzel çorbanın kokuları yayılır ve çorba kendi adıyla meşhur olur..

Malzemeler:

• 3/4 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı kırıklı veya normal pirinç
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 soğan
• 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yaklaşık 6-7 su bardağı kaynamış su veya et suyu (daha da güzel olur). Ama tablet kullanmayın…
• 1 tatlı kaşığı nane, tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi

Yapılışı:

1. Mercimek, pirinç ve bulguru bir kapta yıkayıp süzün.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp ısıtıp zeytinyağını eklediğiniz çorba tenceresine alıp kavurmaya başlayın.
3. Bir iki dakika kavurduktan sonra unu ekleyip biraz daha kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Domates salçasını ekleyip bir dakika daha karıştırın.
5. Nanenin bir kısmını koyup biraz daha kavurduktan sonra önce 1-2 bardak kaynamış su ekleyin. Tencrenin dibini sıyırıp homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Sonra 2-3 bardak daha et suyu veya normal kaynamış su koyun.
6. Mercimek pirinç bulgur karışımı, yeterince nane kırmızı toz biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
7. Kısık ateşte kapağını kapatıp yumuşayıncaya kadar (yaklaşık  40 dakika) pişirin. Arasıra bakliyatın dibe tutmaması için mutlaka karıştırmayı unutmayın.
8. Çorbanın kıvamı koyu ise bir miktar daha su ile ayarlayıp servise hazır hale getirin..