İçi yumuşak ve yoğun aromalı klasik Amerikan kurabiyesi
Malzemeler:
- 2 bucuk su bardağı un
- 1 tepeleme çay kaşığı karbonat
- 2 tepeleme çay kaşığı toz zencefil
- yarim cay kaşığı tarçın
- yarim cay kaşığı havanda ezilmiş toz karanfil
- 125 gr. (1 çubuk) tere yağı veya margarin (oda ısısında)
- 1+1/4 bardak ince toz şeker
- 1/4 bardak kadar kurabiyeleri batırmak için ince toz şeker
- 1 yumurta
- 4 yemek kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Unu, karbonatı ve baharatları bir kaba birlikte eleyin.
- Başka genişçe bir kapta yağı ve şekeri kabarıp krema gibi olana dek iyice çırpın. Yumurtayı ekleyip hafifçe çırpın karışana kadar.
- Pekmez ve limon suyunu ekleyin karıştırın.
- Unlu baharatlı karışımı tahta kaşıkla yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın.
- Hamurdan cevizden küçük, ufak parçalar koparıp toplar yapın. Bunları bir kasedeki şekerin içine bulayıp yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 325F (165C) dereceli fırında yaklaşık 12 dakika kadar elinizle üstüne bastırdığınızda ancak sertleşmiş olana kadar pişirin. (kurabiye kabaracak ancak elinizi bastırınca çok yumuşak olup hafifçe çökecektir, meraklanmayın, soğuyunca o sertleşecektir…çok fazla tutarsanız çok sert olurlar)
- Tepsiden alıp soğumaya bırakın. Afiyet olsun…
Merhaba, bugün kurabiyeyi videodaki tarifinizdeki malzeme ve ölçülere göre yaptım, fakat 12 dakika tumama ve dışarıda soğumasına rağmen içi dışı yumuşak bir kurabiye oldu.Bosch ankstre fırın kullanıyorum (10 15 dakika 175 derece ön ısıtılmış fırın.) Mikserde hamur karıştırıcı burgu çubukları kullandım.125 gr. Becel zeytinyağ içerikli yağ kullandım sizce sebeb ne olabilir tepsiler fırının kendi teflon kapı tepsileri…
http://a1201.hizliresim.com/t/h/1trbj.jpg
http://e1201.hizliresim.com/t/h/1trf3.jpg
http://e1201.hizliresim.com/t/h/1trgk.jpg
http://e1201.hizliresim.com/t/h/1trj8.jpg
Merhaba Akin,
Öncelikle detaylı bilgi ve fotoğraflar size daha iyi yardımcı olmamızı sağladığını belirtmek isterim. Fırınınızda bir sorun olduğunu zannetmiyorum. Kurabiyeleri fırından çıktıktan 1-2 dakika sonra tam soğumadan tele almak gerekir. Tepside soğuduysa yapışmış olabilir. Birde düz spatula ile kaldırmak da kırıntı olayını engeller. Ancak emin olmak için isterseniz hafif yağlayabilirsiniz bir dahaki sefere.
Farkli yağlar kesinlikle kurabiye yapısında farklı sonuçlar verir. Bu yüzden zeytinyağı içerikli yağda su olma ihtimali daha yumuşak bir kurabiye ile sonuçlandırmış olabilir. Biraz daha fırında tutup kenar kısımlarının katılığını kontrol edebilirsiniz. Zira sadece orta kısmının hafif batıyor olması gerekir. Tereyağı ve sıvıyağ veya zeytinyağı içerikli yağı yarı yarıya kullanmayı deneyebilirsiniz.
Mikser ile ilgili eğer normal el mikseri kullanıyorsanız öncelikle kek çırpma aparatı ile yağ ve şekeri iyice çırpmanız ve yumurtayı da yedirdikten sonra burgu çubuk veya tahta kaşık yardımıyla kuru malzemeleri ilave etmeniz gerekir. Bunlara dikkat ederek tekrar denemenizi tavsiye ederiz. Ayrıca fotoğraftaki kurabiyelerinizin görüntüsü bire bir olmuş gözüküyor. Belki biraz daha tutsanız sorun çözülebilir.
Hoşçakalın..
Unuttum gördüğünüz gibi yağlı koymamaya gerek yok demişsiniz ama hamur parçalrında kırıntılanma ve çok az tepsiye yapışma oldu…
Pardon yağlı kağıt koymaya gerek yok demişsiniz videoda 2 ve üçüncü yorumu silebilirsiniz…
Yanıtınıza teşekkür ederim deneyeceğim.
Merhaba Ayşenur Hanım,
Bu kurabiyenizi de denedim ve eşimin favorisi oldu. Çok başarılı bir tarif. Tariflerinizi paylaştığınız için bir kez daha teşekkür ederim.
Merhaba Gülderen hanım, kurabiyeyi beğenmenize sevindim. Rica ederim, bende denedikten sonra üşenmeyip:) yorumladığınız için teşekkür ederim. Bizim de favori kurabiyelerimizden kendisi:) Görüşmek üzere