Hurmalı Muffin

Ramazanın olmazsa olmazı hurmanın besleyici özelliği okadar fazlaki yıl boyunca tüketmekte fayda var. Bizde yıllardır severek yendiği için kızımızda özellikle çekirdeği çıkarılıp ceviz parçası  konmuş hurmaya bayılır. Geçenlerde okulda yemesi için yanına verdiğimde arkadaşlarına da ikram etmesini söyledim. Ne varki kızım arkadaşlarıın hurmayı görünce “ıyyyyy” deyip yemeye yanaşmadıklarını söyledi. Ağızlarının tadını maalesef bilmiyorlarmış..

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 3/4 su bardağı (1 su bardağından 2 parmak eksik) tozşeker
• yarım su bardağı +2 yemek kaşığı sıvıyağ
• yarım su bardağı + 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 su bardağından biraz fazla un
• 1 silme tatlı kaşığı karbonat
• 1 su bardağı kadar ayıklanıp küp doğranmış hurma
• yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
• arzuya göre 3-4 yemek kaşığı damla çikolata
• üzerine serpmek için iri kahverengi veya normal tozşeker

Yapılışı:

1. Geniş bir kapta yumurta, tozşeker, sıvıyağ ve yoğurdu tahta kaşıkla birleşene kadar karıştırın.
2. Unu karbonat ile birlikte eleyip ilave edin ve 8-10 defa yine un ıslanıp birleşene kadar (daha fazla değil) karıştırın.
3. Hurmaları birbirlerine yapışmamaları için biraz unla karıştırıp ceviz ve kullanıyorsanız damla çikolata ile birlikte ilave edip tekrar hafif karışmasını sağlayın.
4. Muffin kağıtları serilmiş kalıplara kaşıkla aktarıp tozşeker serpiştirdikten sonra 170C derecede kabarıp iyice kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
5. Kalıptan çıkarıp ılındıktan sonra servis yapın.