Su Böreği Nasıl Yapılır? / Ayşenur Altan Yemek Tarifleri

Böreklerin şahı su böreği, yumurtalı el açması yufkaları ve suda ön pişirmesiyle, tereyağıyla enfes ötesi bir nimet… Gözünüz korkmasın ilk defa yapanların bile yapabileceği kolaylıkta ve ayrıntılarıyla anlatmaya çalıştım. İnstagram @kekevicom ve Facebook Kekevi hesaplarımdan fotolarınızı bekliyorum.

Su Böreği için malzemeler: (6 büyük dilim, 20X26cm ebatlarında fırın kabı) Eğer büyük tepsiye yapacaksanız malzemeleri ikiye katlayın.

  • 2 yumurta
  • 3 yemek kaşığı su
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • yaklaşık 2 buçuk 3 su bardağı su
  • aralarına sürmek için
  • 2 yemek kaşığı dolusu (yaklaşık 100gr.) terayağı
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
  • peynirli harç için:
  • 1 kase dolusu beyaz peynir
  • yarım kase kaşar rendesi (şart değil)
  • yarım demetten az kıyılmış maydanoz

suboregi2w

Yapılışı:

  1. Yumurtaları suyu hamur yoğuracağınız kaba alın.
  2. 2 bardak un ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Orta sert, ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edin.
  3. Hamurdan 4-5 beze yapın. Üstünü nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
  4. Bezeleri unlu tezgahta önce merdane sonra oklava ile açabildiğiz kadar açın. Çok ince olması şart değil (videomu izleyin)
  5. Açtığınız yufkaları tezgaha veya masaya serin ve hepsini açmaya devam edin.
  6. Tereyağını eritip zeytinyağını ekleyip hazırlayın.
  7. Peynirleri ve maydanozu birleştirip karıştırın.
  8. Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın, ayrı bir büyük kaseye soğuk su koyup tencerenin yanına yerleştirin. Fırın kabınız yağlayıp onun yanına koyun 🙂 Kevgir ve maşanızı kenarda hazır edin.
  9. Fırın kabına yarım yufkayı pişirmeden yerleştirin.
  10. Yufkaları kaynar suya yavaşça, katlanmamasına dikkat ederek 15 saniye kadar haşlayın ve kevgirle soğuk suya alın.
  11. Elinizle yufkayı açıp soğuk suyunu yine elinizle süzün ve fırın tepsisine büzerek yerleştirin. Üzerini her yerine gelecek şekilde tereyağı ile yaplayın. Yarım kalan yufkayı da haşlayıp üzerine yerleştirin, tekrar yağlayın ve peynirli harcın yarısını her tarafına serpiştirin.
  12. 1 yufka daha pişirip tekrar kalan peyniri koyun ve diğer yufkaları da haşlayıp aralarını bol tereyağı ile yağladıktan sonra ısıtılmış 200C dereceli fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.

 

Bunun gibi yüzlerce videolu tarif için Youtube Kanalımı takip edin (Gmail hesabınız olması yeterli): http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=nuraltan

suboregiw


En yeni videolu tarifim

5 Responses

  1. Natavan dedi ki:

    Sayin Ayşenur hanim ben azeriyim ve su boregi hic yemedim ama bunu mutlaka denicem bir sorum olucakti bu hazir olurken içi hamur gibi olmiyormu?

  2. Dilmeran Dunham dedi ki:

    Degerli Ayse Nur Altan,

    I am writing to express my admiration for your clear,detailed , articulate demonstrations of your recipes. I am very impressed of your encouraging approach giving audience the confidence . You have to be very proud of yourself as a young turkish woman.

    Thank you for your dedication and hard work for enabling others to learn and pass on and the traditional Turkish food recipes to others.

    Tanri basinizda olsun,
    dilmeran akgoze duham,
    many miles away. Born in Istanbul. years ago..

  3. Meral dedi ki:

    Elinize sağlık Ayşenur hanım çok güzel bir börek yaptınız bende denicem teşekkürler

  4. Meral dedi ki:

    Ayşenur hanım su böreğini bu gün yaptım ama ben tam buğday unuyla yaptım yinede güzel oldu iyi ki varsınız teşekkürler tarifleriniz için

Tarif hakkında yorumunuzu almak isterim :)