Fellah Köftesi Videolu Tarifi / Ayşenur Altan Kekevi.com

4 Yanıt

  1. Damla dedi ki:

    Ayşenur Hanım, anneannem fellah köftesini yaparken kıyma da koyuyor, bu köftenin daha yumuşak olmasını sağlıyor ancak yumurta kullanmıyor. Ayrıca sos için de en çok yapılan iki alternatif, birincisi (bolzeytinyağ ile) sarımsak-salça ve ıspanak kavrularak yapılıyor , diğeri de yeşil soğanı tavada kavurarak üzerine bol domates ve maydonoz ilave etmek. Bu şekillerde de denemenizi öneririm.

    • aysenur dedi ki:

      Merhaba Damla Hanım, güzel bilgiler verdiniz. Eminim bu şekilde de nefis olacaktır. İnşallah denerim bu şekilde de. Teşekkürler

  2. Mine Büyük dedi ki:

    Selamlar. Fellah Arapça “çiftçi” demektir ve Hatay,Antakya ve Mersin yöresideki eskiden çiftçilik yapan arap halk için artık isim olarak kullanılaktadır. Yaklaşık otuz senedir artık çiftçilikle uğraşmasalarda arap kökenli çok sevdiğimiz komşularımızın kökenini ifade etmek için kullanırız. Bu dünya iyisi insanlarla büyümüş biri olarak bu tadı asla unutamam. Ki seksen yaşında artık arap mutfağını yemiş yutmuş birinin elinden en son geçen kasım ayında yedim o rahiyayı siz düşünün 😀
    Mersindeki Arap aileleri birbirine çok bağlıdır ve yakın yaşarlar. Bir evde birşey piştimi paylaşmayı severler o nedenle kallavi yapılır,içliköfte yapıldı mı bir sülaleye yetecek kadar hamur yogurulur ve hamurdan da mutlaka artar işte Fellah köftesi içli köfteden kalan hamuru değerlendirmek için yapılan bir yemektir.Orjinalinde içliköftenin dış hamuruna sinirleri alınmış çiğ et koyup öyle yoğururlar,yani bu köftede orjinalinde et vardır fakat sonraları doyurucu,kolay ve lezzetli oluşu sebebiyle basitleştirmek için et koymadan,unu biraz bol turatak ve hatta renklensin diye salça ekleyerek yoğururlar 😀 Kısacası Fellah Köftesi iyidir 😀

    • aysenur dedi ki:

      Merhaba Mine Hanım, bu bilgilendirici hoş yorumunuzu yeni görüyorum. O tarihte Hac ta olduğum için olsa gerek… Çok teşekkürler bilgilerinizi ve hatıranızı paylşatığınız için. İçli köfte hamurundan gelmesi çok mantıklı 🙂 Böyle sonradan malzemeye uygun yemekler icat ettiğimiz çok olmuş zaten 🙂 ortasına bastırınca da sosu daha iyi çekiyordur. NE güzel düşünmüş büyüklerimiz… İnşallah unutulmaz hep böyle güzel sofralar ve paylaşımlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir