Tahinli Patlıcan Ezme (Babagannuş)

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 2-4 yemek kaşığı tahin
• Yaklaşık 1 limon suyu
• tuz, sızma zeytinyağı
• yarım ceviz içi parçaları

Yapılışı:

1. Patlıcanları bir kaç yerinden bıçakla delip ocak üstünde veya fırında iyice yumuşayana kadar közleyip ayıklayın.  (Ayrıntılı olarak patlıcan közleme ve ayıklamanın nasıl yapıldığını videomuzdan izleyebilirsiniz.)
2. Üzerlerine biraz limon sıkıp geniş bir bıçakla iyice kıyıp püre haline getirin. İsterseniz mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
3. Hazırladığınız patlıcan püresini damak tadınıza göre tahin ve bol limon suyu, tuzla karıştırın.
4. Üzerine sızma zeytinyağı döküp cevizle süsleyerek servis yapın.

Not: Babagannuş bu malzemelerin içine yoğurt ekleyerek yapılıyor. Biz bu tarifte kullanmadık, o şekilde de güzel olacaktır.