Sütlü Beyaz Ekmek

Malzemeler:

• Sünger başlangıç mayası için:
• 2 buçuk su bardağı (250ml’lik bardak) un (mümkünse ekmek unu)
• 2 silme tatlı kaşığı instant veya kuru maya
• 1+1/4  su bardağı ılıktan biraz sıcak süt (1 su bardağı + yarım su bardağının yarısı kadar)
• 1 silme tatlı kaşığı tozşeker
• Hamur için:
• 2 su bardağına yakın un (mümkünse ekmek unu)
• 1 buçuk silme tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 büyük yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

1. Sünger mayayı yapmak için eğer instant maya* kullanıyorsanız un ve mayayı hamur yoğuracağınız büyük kapta karıştırın.
2. Sütü ilave edip un iyice ıslanıp hamur haline gelene kadar tahta kaşıkla karıştırıp kabı mutfak havlusu ile kapatıp 45 dakika veya iki üç katına çıkana kadar bekletin.
3. *Eğer normal tozmaya kullanıyorsanız önce ılıktan sıcak sütü koyup mayayı ve toz şekeri üzerine serpiştirip 5 dakika kabarması için bekletip sonra unu ilave edin ve 2 numaradaki adımı takip edin.
4.  Hamuru yapmak için hazırladığınız sünger mayanın içine önce kalan unun yarıdan fazlasını, tuz ve şekeri ekleyin.
5. Yumurta sarısını ve yağı koyup hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak fakat yumuşak bir kıvam elde edene kadar un ilave ederek (daha fazla eklemeyin) pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ne kadar yoğurursanız o kadar güzel olacaktır. Yaklaşık 10 dakikaya kadar yoğurma işlemini sürdürebilirsiniz.
6. Hamurun üzerini kapatıp tekrar 2 katına çıkana kadar mayalandırın.
7. Büyük dikdörtgen kek kalıbını hafif yağlayın (yoksa tepsiye irmik serpip normal uzun ekmek şekli verin)
8. Hamurun havasını alıp rulo şekli verin ve kalıba yerleştirin.
9. Tekrar kalıpta veya tepside iki katına çıkana kadar bekleyin. Bu arada pişmeye yakın fırını açıp 200 C dereceye ısıtın. Isıya dayanıklı bir fırın kabına sıcak su koyup fırının tabanına yerleştirin.
10. Keskin bir bıçakla hamura verev 2-3 çizik atın.  Isıtılmış fırına koyun. 10 dakika sonra ısıyı 170 C dereceye düşürüp altı iyice pişip tabana vurduğunuzda tok ses çıkana kadar pişirin.
11. Kalıptan çıkarıp yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Eğer daha yumuşak isterseniz hafif nemli bir mutfak havlusu veya kağıt havluyu ekmeğin üstüne serip yumuşak olması sağlayabilirsiniz. Ama soğudukça zaten dış kabuk bir miktar yumuşayacaktır.