Antep yöresinin bu meşhur yemeğini yapması köfteye göre daha kolay. Gün içinde yoğurduğunuz köfte harcını yemeğe bir saat kala tepsiye yayıp patatesleri dizin ve fırına atın. Siz sofrayı hazırlayıp son hazırlıklarınızı yapana kadar gösterişi ve tadıyla bu harika lezzet hazır olacaktır.
Malzemeler:
- 500gr. az veya orta yağlı kıyma (tercihen iki kere çekilmiş)
- 4-5 adet sivri veya köy biberi
- yarım demet maydanoz (arzuya göre)
- 4-5 dilim bayat ekmek
- 1 adet yumurta
- 2 adet orta boy soğan
- 4-5 diş sarımsak
- tuz, karabiber
- kıymanız az yağlı ise 2-3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- 5-7 adet orta boy (tercihen aynı boylarda) patates
- arzuya göre domates, sivribiber
- alüminyum folyo veya fırın kağıdı
Yapılışı:
- Soğan, sarımsak, maydanoz ve çekirdekleri ayıklanmış biberleri mutfak robotundan geçirin.
- Islatılıp sıkılmış ekmekleri, kıymayı, yumurta, tuz, karabiber ve sıvıyağı ilave edip yoğrulana kadar mutfak robotunu parça parça çalıştırın. (Eğer hazneniz küçükse sebzeleri alıp yoğurma kabında yoğurabilirsiniz.)
- En az yarım saat dinlenmiş harcı hafif yağlanmış tepsiye bastırarak yayın.
- Patatesleri soyup yarım cm kalınlığında ince dilimleyin.
- Hafif birbirinin üzerine gelecek şekilde köfte harcının üzerine yerleştirin.
- Patateslerin üzerine tuz, karabiber serpiştirip fırın kağıdı veya alüminyum folyo ile kapatın.
- Isıtılmış 190C dereceli fırında patatesler yumuşayana kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin.
- Fırın kağıdını alıp fırını ızgara konumuna getirin. Patatesler hafif kızarana kadar tutup fırından alarak servis yapın.
selam kilis tavaya ekmek içi konmaz ve patateslerde tepinin altına yani kıymanın üzerine değil altına konur.
Teşekkürler Murat Bey yorumunuz için. Haklısınız, sizin dediğiniz şekilde de Kilis Tava yapılıyor. Orijinali de bu olabilir. Ancak Emine Beder dahil tarifin belirttiği tarzda da yapıldığını gördük. Bizde bu şekli seçtik. Eğer yöre ile yakın ilginiz varsa sizin tarifi de fotoğrafı ile birlikte alternatif olarak eklemekten mutluluk duyarız..
kilis tavası böyle değil murat beyin dediği gibi patatesler altına konuyor ama orjinalinde patates değil patlıcandır ben kilisliyim orjinali asla böyle değil…
Fatma Hanım merhaba, doğrudur Kilisliyim dediyseniz daha söze gerek yok. Demekki benim güvenilir diye aldığım kaynak yanlış. Onun haricinde gördüğünüz farklar var mı?