Vişneli Yaprak Sarma

 

Malzemeler:

• 2 adet soğan
• 250gr. kıyma (tercihen dana-kuzu karışık)
• 4 yemek kaşığı pirinç
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz akbiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• 2 adet domates
• 250gr. kadar üzüm yaprağı
• 100gr. vişne kurusu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• terbiyesi için:
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 limonun suyu

Yapılışı:

1. Soğanları ince yemeklik kıyıp tuzla ovun.
2. Yeşillikleri ve domatesi ince doğrayın.
3. Geniş bir kapta kıymayı ve baharatlarla birlikte karıştırıp yoğurun. Pirinci ve doğramış malzemeleri ekleyip karıştırın.
4. Yarım çay bardağı su ilave edip karıştırarak harcı hazır hale getirin.
5. Salamura ise suda beklettipiniz yapraklara yaklaşık 1er tatlı kaşığı harç koyup sarın ve çömlek veya çelik tencereye dizin. Dizerken ara sıra yıkanmış vişne kurularını serpiştirin.
6. Terayağı ve üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ilavesiyle, kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin.
7. Terbiye malzemelerini yarım su bardağından az suyu azar azar ialve ederek karışırıp sarmaların üzerine dökün. Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp servis yapın.