İslim Kebabı

 

Malzemeler:

 

• 1 buçuk kilo ince uzun patlıcan
• kızartmak için ayçiçek yağı
• 4-5 çarliston biberi
• 2 adet domates
• içine:
• 600gr. önceden pişmiş kuşbaşı dana eti
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 4-5 adet tatlı sivribiber
• 2 diş sarımsak (arzuya göre)
• tuz, karabiber
• sosu için:
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı kaynamış su
• tuz
• kebapları tutturmak için kürdan

 

Yapılışı:

 

1. Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık bıçak sırtı genişliğinde uzun doğrayın.
2. Kızgın yağda her iki tarafını kızartarak kağıt mutfak havlusu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
3. İçi için yağı bir tencereye alın. Yemeklik doğranmış soğanları kavurun.
4. Yine yemeklik doğranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. (kullanıyorsanız doğranmış sarımsakları bu aşamada ilave edin)
5. Eti ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra, önce salçayı, bir iki dakika sonrada kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesleri ilave edip 3-5 dakika daha soteleyin.
6. Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra altını kapatın.
7. Uzun patlıcan dilimlerinden birini geniş düz bir tabağa alın. Üstüne diğer patlıcan dilimini + şeklini alacak şekilde koyun.
8. Orta kısmına bir yemek kaşığı kadar iç harçtan ekleyin. Önce alttaki patlıcandan başlayarak uçlarını yukarı bohça gibi kapatın. Ters çevirerek cam fırın tepsisine aktarın.
9. Domatesleri portakal dilimleri gibi dilimleyin. Çarliston biberlerininde çekirdeklerini ayıklayıp ikiye veya üçe bölün.
10. Tepsideki kebaplara kürdanla birer dilim domates ve biber tutturun.
11. Sos malzemelerini karıştırıp yandan tepsiye dökün.
12. 180C dereceli fırında domates ve biberler pişine kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.