Kış Meyveli Pasta

Meyveli pastaları jölelerinden ve içinde ağıza gelen sert meyvelerinden dolayı pek tercih etmezdim. Jölelerde artık hemen herkesin bildiği gibi hayvandan üretilen jelatin gibi maddeler var. Hayvan kemiklerinin kaynatılması ile elde ediliyor. Kaynattığımız bütün tavuğun suyunun buzdolabında beklemiş halini düşünün. Bu jelatin maddesi ithal olduğu ve Türkiye’de denetimler sadece sağlık açısından yürütüldüğü için ben içinde jelatin olan ürünleri kullanmıyorum. Ancak artık raflarda bitkisel jöle ve tart jöle alternatifleri var. Bu sayede meyveli ve jöleli tarifleri yapmaya başladım.
Meyve seçimine gelince pastada kullanacağınız meyvelerin ne çok sert, ne de çok olgun olmamaları gerekir. Sert meyveler, yumuşak krema ve pandispanya arasında beklemediğiniz bir kıvam. Olgunlar ise pastada çabuk bozulmaya müsait. Bunlara dikkat ettiğiniz taktirde güzel bir kış meyveli pasta yapmak hiçte zor değil.

Malzemeler:

• 1 ölçü pandispanya
• kreması için:
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 7 yemek kaşığı tozşeker
• 3 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• ayrıca:
• 1 çay bardağı soğuk süt
• 1 paket krem şanti
• içine ve üzerine:
• 1-2 adet yarı olgun muz
• 2-3 adet yarı olgun armut
• 2 adet hafif sert kivi
• ufak bir kase nar
• 1 adet portakal
• 1 paket tart jöle
• 1 su bardağı kadar su veya yarı yarıya portakal suyu-su karışımı

Yapılışı:

1. Pandispanyayı pişirip soğutun. Tırtıklı bir biçakla iki veya üçe keserek bölün.
2. Un, nişasta, tozşekeri orta boy bir tencerede tel çırpıcı ile karıştırın.
3. Yavaş yavaş sütü ilave ederek karıştırmaya devam edin ve orta ateşte akbarcıklar çıkana kadar pişirin.
4. Altını kapatıp vanilyayı ilave edin ve arada karıştırarak ılınmaya bırakın.
5. Soğuk süt ve krem şantiyi çırpın. Soğumuş kremaya katıp mikserle, orta hızda birleşip kabarana kadar (1 dakika kadar) çırpın.
6. Pastayı koyacağınız servis tabağına pandispanyanın bir parçasını yerleştirin.
7. Üzerine kremadan bir miktar koyup yayın. 1 adet muzu ve armutu dilimleyerek kremanın üzerine yerleştirin.
8. Üç katlı ise ikinci katıda koyup yine krema ve meyvelerle doldurun ve son katı kapatın.
9. Kalan krem şanti ile pastanın her tarafını veya kremaya göre sadece yan kısımları kaplayıp bir saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
10. Pastanın üstünü dilimlenmiş meyvelerle istediğiniz gibi süsleyin.
11. Tart jöleyi tarife göre pişirip henüz katılaşmadan ortadan başlayarak meyvelerin üzerinde gezdirip tamamen kaplanmalarını sağlayın.
12. Buzdolabında 2-3 saat kadar yada bir gece beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.