Paris Brest Mutlaka denemeniz gereken, taze profiterol hamuru ve pastacı kremasıyla hem hafif hem lezzetli Paris Brest, meşhur bir Fransız tatlısı. Şu hamuru için püf noktalarını ve taze olarak nasıl saklayabileceğinizi de tarifde anlattım.
Eğer kalabalık değilseniz yiyeceğiniz kadarını krema ile birleştirip servis edin. Kalan halkayı ve profitrol veya ekler hamurlarını çok sıkı olmadan kapatacağınız bir kaba alıp hava çok sıcak değilse dışarda bekletebilrsiniz. Pasta kremasınıda sıkma torbasına buzdolabında bekletip istediğiniz zaman tekrar birleştirerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler: (bardak 250ml.)
- 100gr. tereyağı
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tozşeker (isterseniz koymayabilirsiniz)
- 1 çimdik tuz
- 1 su bardağı un
- 4 büyük yumurta
- fırın kağıdı
- sıkma torbası (veya kaşıkla şekil verin)
- Pasta kreması için :
- 3 yumurta sarısı
- Yarım su bardağı tozşeker
- 3 yemek kaşığı hafif tepeleme nişasta
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- Ceviz büyüklüğünde tereyağı
- Bir fiske tuz
- Yarım paket vanilya
- Yarım paket süt kreması veya 1 ufak paket kremşanti
Paris Brest Nasıl Yapılır?
- Şu hamuru için Tereyağını, suyu, tuz ve tozşekeri orta boy bir tencereye alıp altını açın.
- Yağ eriyip iyice karışım ısınınca unun hepsini tek seferde ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak karışıma yedirin.
- Oluşan hamuru kısığa yakın ateşte kaşıkla karıştırarak iyice homojen hale getirin. 3-4 dakika içinde hamur iyice toparlanıp tencerenizi temizleyecektir:) Altını kapatıp 5 dakika kadar arada alt üst ederek ılıtın.
- Şimdi yumurtaları tek tek karışıma tahta kaşıkla veya mikserle yedirmeye başlayın. Birini yedirmeden diğerini eklemeyin.
- 4 yumurtayı yedirdikten sonra kıvamına bakın. Aradığımız kıvam cıvık bir patates püresi gibi, kaşıkla alıp ters çevirdiğinizde duracak kadar katı olmamalı, bir iki saniye içinde düşmeli. Hamur zaten yumurtaları yedirdikçe parlaklaşıp yapışkan yumuşak hale gelecektir.
- Hamuru düz geniş üç takılı sıkma torbasına alıp veya torbanın ucunu kesip doldurun.
- Fırın kağıdına tatlı tabağı ile iki tane veya bir büyük tabak boyunda kurşun kalemle yuvarlak çizin. Kağıdı ters çevirip üç kere çizgiden geçerek halka şeklinde hamurdan sıkın (detay için videomu izleyin)
- Geri kalan hamuru top veya ekler şeklinde sıkıp bitirebilirsiniz. Halkaların üzerine yumurta sürüp file badem serpiştirin.
- 200C dereceye MUTLAKA ÖNCEDEN ISINMIŞ fırında 10 dakika fanlı olarak tutup sonra ısıyı 170C dereceye düşürün. 30 dakika kadar daha fırını açmadan kabarıp iyice kızarana kadar pişirin.
- Pişen halkalar ve profiterol hamurlarını birkaç yerinden buharın çıkması için delin ve önce fırında 10 dakika sonra dışarda ılınana kadar soğutun. PAsta kreması ile içlerini doldurup pudra şekeri serperek servis edin.
Buna benzer olarak yaptığım profiterol tarifim burada
Tarif hakkında yorumunuzu almak isterim :)