Selanik Gevreği (Biscotti) Tarifi / Sıvıyağlı Kolay Bir Tarif | Ayşenur Altan

Selanik Gevreği (Biscotti) İçin Malzemeler:

3 yumurta
3/4 su bardağı (200ml) tozşeker (bardak ölçüm 250ml)
4 yemek kaşığı pekmez
yarım su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı kullandım)
3 buçuk 4 su bardağı un
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi şekerlemesi veya 1 portakalın kabuğu (opsiyonel)
1 su bardağı tercihen suda beklemiş kuru incir (küp doğranmış)
yarım 1 su bardağı arası hafif tavada kavrulmuş, iri kıyılmış ceviz içi (fındık da çok yakışır)

Selanik Gevreği Nasıl Yapılır?

İncirleri biraz suda bekletpi küplere doğrayın. Cevizleri hafif kavurup bıçakla irice kıyın.
Hamur youğuracağınız kaba yumurtaları kırın, toz şekeri ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Mikser şart değil elinizle de yapabilirsiniz.
Portakal veya limon kabuğu rendesi kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin.
3 buçuk bardak un, kabartıcılar ve vanilyayı, incir cevizleri ve ekliyorsanız istedğiniz zevkinize göre malzemeleri ekleyip hamuru yoğurmaya bşlayın.
Elinize hafif yapışan ama katıca bir hamur olana kadar azar azar un takviyesi yapıp hamurunuzu elde edin.
Gevrek hamurunu ikiye bölüp tepsi büyüklüğünde uzun rulo şekli verin ve aralıklı olarak hafif yağlanmış tepsiye yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200C dereceli fırında yaklaşık 20 dakika (kabarıp hafif çatlayıp kızarana kadar) pişirin.
Fırından alıp 10-15 dakika kadar hafif ılınması ve sertleşmesi için bekletin. Hemen keserseniz dağılma olabiliyor.
Tırtıklı keskin bir bıçakla verev olarak 1-2 cm kalınlığında kesip tepsiye tekrar yanyana dilimleri yerleştirin.
180 C derecede bir 10-15 dakika daha tamamen kıtır hale gelip kızarana kadar tutup alın. Soğuduktan sonra kapalı kutu veya kavanozlara doldurup çayın kahvenin yanında afiyetle selanik gevreklerinizi, biscottilerinizi yiyebilir ikram edebilirsiniz

Ayşenur Altan - Kekevi.com