Karnıyarık Videolu Tarifi / Ayşenur Altan Kekevi.com

Geleneksel Türk yemeklerinden Karnıyarık en sevilen yemeklerimizden biri. Karnıyarık fırında yapabileceğiniz gibi ocak üstünde yayvan bir tencere kullanarak ta yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilo kadar karnıyarıklık mini boy çok sert olmayan patlıcan
• tuz
• kızartmak için sıvıyağ
• içine:
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy soğan
• 500gr. orta yağlı kıyma
• 1 adet yumuşak büyük boy domates
• 2-3 adet sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz karabiber
• ayrıca süslemek için domates ve biber parçaları
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• yeterince kaynamış sıcak su

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve alacalı soyup ortalarında boylamasına tamamen kenarlara gelmeyecek şekilde çizin.
2. Her tarafını tuzla ovup 20-30 dakika kadar bekletin.
3. Çıkan suyu kurulayıp kızgın, en az iki parmak sıvıyağda her tarafını yumuşayıncaya kadar kızartın.
4.  İçini hazırlamak için zeytinyağında yemeklik soğanları kavurun.
5. Kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
6. Domatesin kabuklarını soyup, sarımsakları da iri doğrayıp ilave edin.
7. En son domates salçası tuz ve karabiberini ilave edip 10 dakika kadar kısık ateşte ağzı kapalı pişirip altını kapatın.
8. Patlıcanları fırın tepsisine veya yayvan bir tencereye alıp karın kısımlarındaki çiziklerden açarak kıymalı harçtan doldurup dizin.
9. Üzerilerine hafif yağda öldürülmüş biber parçası ve domates parçası ile süsleyin.
10. Domates salçasını yaklaşık 1 bardak kadar sıcak su ile açıp karnıyarıkların kenarlardan veya üzerilerine gezdirerek ilave edin.
11. Yarım saat kısık ateşte ocakta veya fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirip sıcak sıcak servis yapın.