Tavuk Sarma

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü (fileto yapılıp ince dövülmüş)
• 1 bağ ıspanak (250gr. kadar)
• 250gr. mantar
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber
• bir kase kaşar rendesi
• marinesi için:
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 adet soğanın suyu

Yapılışı:

1. Marine için soğanı rendenin ince yerinden rendeleyip suyunu sıkın. Diğer marine malzemeleri ile birlikte karıştırıp tavukları ekleyin ve mıncıklayarak karıştırın.
2. Üstünü kapatıp buzdolabında 1-2 saat veya bir gece bekletin.
3. Mantarları temizleyip limonlu suda bekletin ve haşlayın. Jülyen (kalın kibrit çöpü şeklinde) doğrayın.
4. Soğanı yağda kavurun. Daha sonra mantarları ve yıkanıp doğranmış ıspanakları ilave edip suyunu çektirin.
5. Tuz, karabiber ekleyip altını kapatın.
6. Tavukların bir tarafından harçtan koyarak kenarlarını içe kıvırıp sarın. İki ucundan kürdanla birleştirip sabitleyin.
7. Hafif yağlanmış fırın tepsisine birleşme yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.
8. 200-250C de iyice pişip üstleri kızarana kadar pişirin.
9. Pişmeye yakın çıkarıp üstlerine bir tutam kaşar rendesi yerleştirip tekrar fırına verin. Peynir eriyince alıp servis yapın.