Balkabaklı Damla Çikolatalı Yumuşak Kurabiye | Ayşenur Altan

Sonbahar’ın habercilerinden balkabağını, en çok tercih edilen balkabağı tatlısı dışında birçok tarifte kullanabilirsiniz. Çorba, ekmek, pasta benim denediklerimden. Balkabaklı, Parça Çikolatalı Yumuşak Kurabiyelerini de size sunmaktan ve arşivime katmaktan mutluluk duyuyorum 🙂 Gerçekten yumuşacık, balkabağı ile renklenmiş nefis bir kurabiye. Bu kurabiye hamurunu buzdolabında 2-3 gün bekletebilir, hatta şekil verip dondurarak pişmeden de derin dondurucuda saklayabilirsiniz. İşte tarifim..

Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı (eritilip soğutulmuş)
• yarım su bardağı tozşeker
• 2 yemek kaşığı pekmez
• yarım su bardağından biraz fazla ezilmiş, püre yapılmış balkabağı tatlısı (yoksa 1 dilim balkabağını üzerine yarım su bardağından fazla tozşeker ile pişirip püre yapabilirsiniz)
• yarım paket vanilya
• 1 buçuk su bardağı un
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat (tepeleme olmasın)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1er silme çay kaşığı yenibahar, muskat cevizi ve toz karanfil (karanfili havanda döverek toz haline getirebilirsiniz)
• yarım su bardağı damla çikolata
• ayrıca süslemek için damla çikolata
• Koroplast Pişirme Kağıdı, Koroplast Fermuarlı Poşet ve Koroplast Kesme bıçaklı Streç film

Yapılışı:

1. Geniş bir kasede erimiş soğuk tereyağını ve tozşekeri tel çırpıcı ile çırpın.
2. Pekmezi ilave edip karıştırın.
3. Balkabağı püresini ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Geniş bir eleğe un, baharatlar ve kabartıcıları koyup tereyağı karışımının üstüne eleyin.
5. Damla çikolataları da ilave edip tahta kaşık veya spatula ile hamur haline gelene kadar karıştırın. Yumuşak, hafif yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Daha cıvık ise biraz daha un ekleyebilirsiniz ama daha fazlak kesinlikle eklemeyin. Yoksa yumuşak bir kurabiyeniz olmaz.
6. Hamurun üzerinin Koroplast Streç Film ile kaplayıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. (Streçfilmleri kesmek her zaman bizim için sorun olmuştur. Koroplast streç film kutusunun üzerine eklediği bıçakla bunu çok kolay hale getirmiş. Kesinlikle tavsiye ederim. )
7. Hamurdan tatlı kaşığı yardımıyla parçalar alıp yuvarlayın ve Koroplast Pişirme Kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Koroplast’ın pişirme kağıdının kurabiyeyi tepsiye yapıştırmaması dışında sağlam ve en çok da tepsime uygun hazır kesilmiş olduğu için çok sevdim. O kadar sağlam ki yanmıyor birkaç kez bile kullanabilirsiniz 🙂
8. Kalan hamuru isterseniz şekil verdikten sonra Koroplast Fırın Kağıdı serili bir tepside derin dondurucuda dondurun. Çıkardıktan sonra Koroplast Fermuarlı Poşetlere doldurup tekrar derin dondurucuda sonradan pişirmek üzere saklayabilirsiniz. Fermuar sayesinde kolayca açıp kapanıyor ve içinde su bile sızdırmıyor çok sağlam. Işiniz bittikten sonar yıkayıp tekrar kullanabiliyorsunuz.
9. Kurabiyeleri 160C li ısınmış fırında yaklaşık 11 dakika, hala yumuşak bir halde iken pişirip alın.
10. Tercihen bir fırın teline alıp üzerlerine sıcakken damla çikolatalar batırıp ılınmaya bırakın.
11. Süt, kahve veya çay eşliğinde Balkabaklı Yumuşak Kurabiyelerinizi afiyetle yiyebilirsiniz.