Dızmana / Göçmen Böreği | Ayşenur Altan

Dızmana pratik bir göçmen çöreği. En önemli özelliği üzerinde sosla pişmesi ve sık olarak tepsiye dizilerek petek gibi şekil alması. Yumuşacık puf puf bu çöreği sıcak veya ılık olarak yemek ve kahvaltılıklarla beraber servis etmek en güzeli

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılıktan sıcak su
• 1 su bardağı ılık süt
• yarım su bardağından biraz az sıvıyağ
• 1 yumurtanın akı (sarısı üzerine)
• 1 paketten biraz az yaşmaya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı silme toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yaklaşık 4-5 su bardağı veya aldığı kadar un (ele hafif yapışan yumuşak bir hamur)
• sosu için:
• 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
• 1/3 (bardağın 3te biri) kadar sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı yoğurt veya 1/3 (bardağın 3te biri) kadar süt ve 2 yemek kaşığı yoğurt karışımı

Yapılışı:

1. Suyu ve sütü hamur yoğurma kabına alıp mayayı ve şekeri ekleyin. Kuru maya ise 5 dakika kabarana kadar bekleyin.
2. Diğer sıvı hamur malzemelerini 4 bardak un ve un üzerine tuzunu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Elinize hafif yapışan yumşak bir hamur olana kadar gerekirse azar azar un ilave ederek hamuru güzelce yoğurun. Top yapıp bez örterek 2 katına çıkana kadar (yaklaşık 45 dakika 1 saat) mayalanmaya bırakın.
4. Sos malzemelerini karıştırıp hazırlayın.
5. Kabaran hamurdan büyük parçalar koparıp büyük çubuklar yapın ve limondan ufak parçalar kesip yağlı ve tercihen fırın kağıdı seriği yuvarlak tepsiye kenarlardan hafif aralık olacak şekilde dizin. Tepsinizin kenarlarının geniş olmasına dikkat edin sos dökünce ve kabarırken gerekecek.
6. Tüm hamuru tepsiye yerleştirdikten sonra 3 parmağınızı hafif yağlayıp hamurların üstüne bastırıp çukurlar yapın (Videomu izleyin)
7. 15 dakika kadar tepside tekrar mayalanınca sosu her yerine gezdirip dökün ve ÖNCEDEN ISITILMIŞ 200C dereceli fırında altı üstü iyice kızarana kadar (yaklaşık 50 dakika sürebilir, kontrol edin arada) pişirin.
8. Ilık olarak taze taze, farklı kahvaltılık ve reçel bal vs. ve tabiki çay 🙂 eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun şimdiden