Kalburabastı

Malzemeler:

• 100gr. tereyağı
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yemek kaşığı katı yoğurt
• yarım su bardağı irmik
• yarım limon kabuğu rendesi (arzuya göre)
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi (arzuya göre)
• 1 çay kaşığı karbonat
• yaklaşık 2-3 su bardağı arası un
• yarım su bardağı iri çekilmiş kavrulmuş ceviz içi veya fındık
• şerbeti için:
• 2 buçuk su bardağı tozşeker
• 2 buçuk su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Şerbet için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. 2-3 dakika daha kaynatıp limon suyunu ilave edin bir taşım daha kaynatıp altını kapatın, soğumaya bırakın.
2. Yağlar, şeker, yumurta ve yoğurdu hamur yoğuracağınız kapta karıştırın.
3. İrmik, limon rendesi, hindistan cevizi, 2 bardak un ve karbonatı ilave edip yoğurmaya başlayın.
4. Ele yapışmayan cıvık olmayan bir hamur elde edene kadar un ilave ederek hamuru yoğurun.
5. Hamurrdan cevizden büyük bir parça koparın. Elinizle poğaça yapar gibi hamuru biraz açın.
6. Varsa kalbur,  yoksa yatık olarak rendenin ince yerine parçayı bastırıp içe girerek şekillenmesini sağlayın.
7. Üst kısma bir tatlı kaşığı içten koyun ve kenardan üzerine doğru sarıp rulo yapar gibi içi kapatın.
8. Kapanma yeri alt tarafa gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
9. Isıtılmış 170 C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
10. 5 dakika ılındıktan sonra soğuk şerbeti üzerine dökün ve başka bir tepsiyle üstünü kapatıp çekmeye bırakın.
11. Çektikten sonra servis yapabilirsiniz.

Not: Tatlının ilk gün kıtır bir yapısı oluyor. İkinci gün bunu kaybetmeye başlasada tadı yine de güzel oluyor.  Ancak taze tüketmekte yine de fayda var.