Tarçınlı Estonya Çöreği

Estonya’ya ait tatlı bir mayalı çörek tarifi ile karşınızdayız. Özellikle şekliyle göz kamaştıran bu tatlının tadıda bir o kadar güzel. Tarçın yerine birçok farklı malzeme ile bu tarifi uygulayabilirsiniz. Tahin ve tozşeker karışımı, üzüm ve damla çikolata bunlardan iki alternatif..

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1 paketin üçte biri kadar yaşmaya veya 1 silme yemek kaşığı tozmaya
• 2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
• 1 yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı tozşeker
• dolgu için:
• 3 yemek kaşığı dolusu tereyağı (50gr.)
• 5-6 yemek kaşığı tozşeker
• 2 silme tatlı kaşığı toz tarçın
• şeker sosu:
• yarım su bardağı pudra şekeri
• 3-4 kaşık tatlı kaşığı kadar su

Yapılışı:

1. Sütü el yakmıyacak sıcaklıkta ısıtıp hamur yoğurma kabına alın ve maya ile toziekeri ekleyin.
2. 5 dakika kabarması için bekletin.
3. 1 buçuk bardak un, tuz, yumurta sarısı ve erimiş tereyağını ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave etmeye devam ederek hamuru yoğurun.
4. Unu çok fazla ekleyip hamuru sertleştirmemeye dikkat edin. Yaklaşık ölçüyü vermekle beraber un miktarı unun cinsine göre değişebilir.
5. Hamurun üstüne plastik streçle kapatıp 1 saat mayalanması için bırakınufak bir tencerede karıştırıp eritin.
   
6. Ufak bir tencerede dolgu için kullanacağımız tereyağını eritip tarçın ve şekeri ekleyin.
7. Kabaran hamuru 1cm kalınlığında açıp karışımı üstüne sürün. (üzerine biraz ayırın)
8. Sıkı rulo yapıp uzunlamasına hamuru bıçakla ikiye bölün ve dolayarak uçlarını birleştirip simit şekli verin.
9. Hafif yağlanmış tepsiye aktarıp tekrar tereyağlı şekerli karışımdan sürün.
10. Isıtılmış 200C dereceli fırına koyun. 15 dakika sonra ısıyı 180C e düşürüp toplam 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.
11. Ilındıktan sonra pudra şekerine azar aza su ekleyip koyu muhallebi kıvamına getirin. Çöreğin üstüne akıtıp biraz sertleşmesi için bekletin. Dilimleyerek servis yapın.