Özellikle Antepte meşhur olan kahkenin tatlı ve tuzlu olmak üzere iki çeşidi bulunuyor. Anason ve çörekotu gibi baharatların kullanıldığı bu hafif tatlı versiyonu uzun süre bayatlamadan durabilmesiyle de meşhur, yöresel ve pratik bir kurabiye çeşidi.
Malzemeler:
- 1/2 (yarım) su bardağı tozşeker
- 1/2 (yarım) su bardağı süt
- 1/2 (yarım) su bardağı sıvıyağ
- 125 gr. tereyağı veya margarin (oda ısısında)
- 3 yemek kaşığı anason (daha hafif bir tat için rezene koyabilir veya azaltabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı çörekotu
- 3 yemek kaşığı susam
- yarım paket kabartma tozu
- 4-4buçuk su bardağı un
- 1 adet yumurta (sarısını üzeri için ayırın)
Yapılışı:
- Tozşeker, süt, yumurta akı, sıvıyağ ve katıyağı hamur yoğuracağınız kapta elinizle karıştırın.
- 3 su bardağı unu, baharatları ve kabartma tozunu ilave edip yoğurmaya başlayın.
- Yeterince un ilave ederek ele yapışmayan orta sert bir hamur elde edin.
- Hamurdan yumurtadan küçük parçalar koparıp önce silindir şekli verin. Sonra uçlarını birleştirip simit şeklini verin.
- Hafif yağlanmış tepsiye dizip yumurta sarısı sürün.
- Isıtılmış 170C dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Tarifte hata var gibi,listede yumurta yok ama yapılışta var.ayrıca baharatları karıştırın yazılı ama sadece çöre otu var.un miktarı net değil.lütfen kısaca bir daha düzgün bir şekilde verirmisiniz.
Ayhan Bey, listenin sonunda yumurta yazili. Akini icine, sarisini uzerine kullaniyorsunuz. Anason (veya rezene), corek otu ve susami baharatlar listesine almistik. Madem anlam kargasasi olusturuyor, duzeltmeyi yapiyoruz.
Ilginiz icin tesekkur ederiz..
ben urfalıyım. tarif yanlış çünkü kahkede yumurta olmaz asıl kahkede olan şey böbrek yağıdır ve ona lezzeti verende budur.. bugün ailecek 5 kilo kadar yaptık ve afiyetle 1 ay boyunca tüketebilceğimizi düşünüyoruz.. tarifi doğulu bir antep yada urfa ustasından bulup yazarsanız insanları şaşırtmamış olursunuz
Merhaba Deniz Hanim,
Ilginiz icin oncelikle tesekkur ederiz. Tarifler yoreden yoreye, veya agizdan agiza aktarilirken degismis olabilir. Bobrek yagini her yerde bulmak mumkun olmayabilir. Siz orijinal oldugunu soylediginiz tarifinizi, bobrek yagina alternatif olacak fikirler belikterek bize gonderirseniz, Kombenin bu versiyonunu da sitemize eklemekten mutluluk duyariz. Tesekkurler..
şeker ne kadar katılıyor acaba