Patatesli Rus Ekmeği

Malzemeler:

• 1 büyük ya da iki küçük patates, soyulup doğranmış
• 2 tatlı kaşığı toz pakmaya
• 3 su bardağı normal ekmek unu
• 1 su bardağı kepekli un (yoksa hepsini normal un koyabilirsiniz)
• 1/2 cay kaşığı karaman kimyon tohumu, havanda öğütülmüş (İngilizcesi caraway seed, anason tohumuna benzer bir kokusu vardır, isterseniz ondan deneyebilir ya da hiç koymayabilirsiniz.)
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Soyulup doğranmış patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. 3/4 su bardağı haşlama suyundan ayırın. Patatesleri çatalla püre haline getirip ılınmaya bırakın.
2. Unları, toz mayayı, öğütülmüş karaman kimyon tohumunu ve tuzu bir
   kapta karıştırın. İçine yağı ekleyip parmaklarınızla yedirin.
3. Ayırdığınız ılıktan sıcakça haşlama suyunu ve patatesleri de ilave edip yumuşak bir hamur haline getirin. Gerekirse daha fazla un ya da su ekleyin kıvamını ayarlayana kadar.
4. 8-10 dakika yoğurduktan sonra hafif yağlanmış geniş kapta 1 saat kadar kabarmaya bırakın.
5. Havasını indirip biraz yoğurduktan sonra oval sekil verip hafif yağlamış tepsinize yerleştirin. Üstüne biraz kepekli un serpiştirin. Tekrar mayalanması için 30 dakika kadar bırakın.
6. Keskin bir bıçakla 3-4 yerinden çaprazlama çizikler yapın.
7. Önceden işitilmiş 400F (200C) dereceli fırında kabarıp iyice altı ve ustu kızarana kadar pişirin. Ekmeğin altına vurduğunuzda tok bir ses gelirse içi pişmiş demektir.
8. Pişince tepsiden alıp ılınmaya bırakın.