Malzemeler:
- 500gr. hamsi
- 3-4 dal yeşil soğan veya 1 orta boy kuru soğan
- 4-5 yaprak pazı veya 2-3 kök ıspanak
- 1 tutam maydanoz
- 3/4 su bardağı mısır unu (2 çay bardağı)
- 1/4 su bardağı un (1 çay badağından az)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, karabiber
- yeterince su
- kızartmaz için sıvıyağ
Yapılışı:
- Hamsilerin kafalarını koparıp karın kısmını ayıklayın.
- Bir iki defa yıkayıp bu defa üst kısmından başlayarak kılçığını kırmadan alın.
- Bütün hamsileri bu şekilde ayıkladıktan sonra bir kez daha yıkayıp süzgeçte süzülmesi için bekletin.
- Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Soğanı ince yemeklik doğrayın.
- Süzülmüş hamsileride doğrayıp hepsini bir kaba alın. Mısır unu, un, yağ ve baharatları ekleyin.
- Çok katı olmayacak ve birbirine yapışacak hale gelene kadar su ilavesiyle karışımı hazırlayın.
- Tercihen teflon büyük tavada 3-4 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın.
- Karışımı döküp kaşığın tersiyle yayın ve kenarlarını düzelterek yuvarlak hale getirin.
- Orta ateşte altını kızarttıktan sonra düz balık kızartma kapağıyla kapatıp ters çevirin ve diğer tarafını kızartın. Sıcak olarak dilimleyerek servis yapın.
Tarif hakkında yorumunuzu almak isterim :)