Şehriyeli Mercimek Çorba

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 1 adet soğan
• mevsimine göre 1 yemek kaşığı domates salçası veya 2 adet domates
• 1/3 su bardağı (yarım çay bardağı kadar) arpa şehriye
• nane, kırmızı pul biber, tuz
• 4-5 su bardağı et suyu veya kaynamış su

Yapılışı:

1. Yeşil mercimeği 4-5 saat önceden ıslatın. Daha çabuk ıslanması için sıcak su ilede ıslatabilirsiniz.
2. Islanmış mercimeği yumuşayana kadar pişirin.
3. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
4. Domates salçasını veya soyulmuş, yemeklik doğranmış domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin.
5. Kaynar su veya et suyunu, süzülmüş mercimeği, arpa şehriyeyi ilave edip pişirin.
6. En son tuz ve baharatlarını ilave edip servis yapın.