Kestaneli Kuzu Yahni

Kestane severler… Hafif tatlı tuzlu karışımı tadıyla kestane et yemeklerine farklı bir boyut katıyor. Denemeye değer..

Malzemeler:

• yaklaşık 20-25 adet kestane
• 2 yemek kaşığı mısırözü yağı
• 400gr. kuşbaşı kuzu eti
• 3-4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı veya mısırözü
• 10-15 adet arpacık soğan (veya 5-6 adet ufak boy soğan), soyulup yıkanmış
• 2-3 adet patates, soyulup iri küplere doğranmış
• 2 adet havuç, soyulup halka veya orta boy küp doğranmış
• 1 yemek kaşığı un
• tuz, karabiber
• kaynar su

Yapılışı:

1. Kestaneleri bıçakla içerlerine geçmemeye çalışarak boylu boyunca çizin.
2. Bir tavada sıvıyağda 3-4 dakika kavurun. Soğuk suya alıp kabuklarını düzgünce soyun.
3. Kuzu etini büyük boy bir tencerede zeytinyağı ile suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
4. Havuçları ve soyulmuş soğanları bütün olarak ilave edip kavurmaya devam edin.
5. 1 dakika sonra kestaneleri ilave edip biraz daha kavurun.
6. En son 1 yemek kaşığı unu ilave ederek 1 dakika daha kavurun.
7. Patatesleri, tuz, karabiberi ve üzerini ancak geçecek kadar kaynar suyu ilave edip sebzeler ve et pişene kadar kısık ateşte yahniyi pişirin.
8. Sıcak olarak suyuyla birlikte servis yapın.