Marmelatlı Kurabiye

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un
• 1/3 su bardağı mısır nişastası
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 paket toz vanilya
• 3,5 yemek kaşığı margarin
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı mısır şurubu (corn syrup/Amerika için: marketlerin “baking” bölümünde bulabilirsiniz.)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1/4 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
• Katı marmelat yada reçel (çilek, vişne, kayısı vs.). Reçelin katı olması gerekli yoksa akabilir.
• Üzerine serpmek için kıyılmış badem

Yapılışı:

1. İlk 6 malzemeyi birlikte eleyin.
2. Oda ısısında yumuşatılmış margarin, sıvı yağ, şeker, yumurta, limon rendesi ve mısır şurubunu mikser ile orta hızda karışana dek çırpın.
3. Diğer kuru malzemeleri ekleyip bir araya gelip hamur haline alana kadar elinizle karıştırın.
4. Elinizle cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlak şekil verin. (çok büyük yapmayın, küçük olması lazım ve de pişerken kabaracaklardır
5. Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
6. Baş parmağınızla hamurun ortasından bastırıp derince yer açın.
7. Marmelattan bir tatlı kaşığı koyun ve üzerlerine kıyılmış badem serpiştirin.
8. 170C dereceli fırında kabarıp kızarana kadar pişirdikten sonra tepsiden alıp soğumaya bırakın.