Fıstık Ezmeli Kurabiye

Malzemeler:

• 2 bucuk su bardağı un
• 2 cay kaşığı kabartma tozu
• 1 cay kaşığı karbonat
• yarim çay kaşığı tuz
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 2/3 su bardağı fıstık ezmesi
• 1 buçuk tere yağı (180gr kadar), oda ısısında
• 1/3 su bardağı pudra şekeri (ölçtükten sonra eleyin)
• 1 su bardağı kahverengi şeker (brown sugar)
• 1 yumurta, 1 yumurta sarısı- bir paket vanilya

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu bir kapta karıştırın.
2. Ayrı bir derince kapta sıvı yağı, fıstık ezmesini, tere yağı/margarini, pudra şekerini ve kahverengi sekeri iyice kabarıp karışana kadar çırpın.
3. İçine 1 yumurta, bir yumurta sarısını ilave edip iyice karışana kadar karıştırın.
4. Unlu karışımı içine ilave edin. eğer çok yumuşaksa yarim bardağa kadar daha un ilave edebilirsiniz. 5 dakika kadar dinlendirin daha da şekil alacak hale gelecektir.
5. Küçük parçalar alıp yuvarlak sekil verin. hamur biraz yumuşakça olacaktır. Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. İki tane tepsi gerekebilir.
6. Hepsini bitirdikten sonra bir çatalla çaprazlama şekilde iki kere hafifçe bastırarak top şeklindeki hamurları yassılaştırın.
7. Önceden ısıtılmış 350F (175C) dereceli fırında 9-13 dakika arası kenarları hafifçe kahverengileşmeye başlayıncaya kadar pişirin. Tepsileri tek ,tek pişirin.
8. Kurabiyeler biraz sertleşinceye kadar bekleyip tepsiden alin.