Elmalı Pay

Elmalı Pay, tarçınlı koyu sosu ile önceden pişirilmiş küp elmalar, tereyağlı ağızda dağılan kıtır pay kısmı ile birleştiğinde mükemmel bir elmalı lezzet ortaya çıkıyor. Elmalı tatları sevenlerin listesinde olması gereken bir tarif…

Malzemeler:

• dolgusu için:
• 1 kg. yaklaşık 5 büyük elma
• 1/3 su bardağı tozşeker
• 1 çay kaşığı su
• 1 silme tatlı kaşığı tarçın
• 1  silme yemek kaşığı un (elmalarınız çok sulanırsa kullanın)
• hamuru için:
• 150gr. tereyağı (soğuk ve küp küp kesilmiş)
• 3 yemek kaşığı tozşeker
• 1buçuk-2 su bardağı arası elenmiş un
• yarım paket kabartma tozu
• 1 adet irice yumurta
• üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı tozşeker
• yaklaşık 23cm lik kenarları yüksek yuvarlak pay kalıbı (tercihen cam)

Yapılışı:

1. Elmaları soyup ikiye bölün. Tekrar bu yarımları üçe ve sonra yine ikiye veya üç parçaya bölerek orta boy küpler elde edin.
2. Elmaları orta boy bir tencereye tozşeker ve suyla birlikte aktarıp kapağını kapatın ve yüksek ateşte pişirin.
3. Kaynayınca altını iyice kısıp arada karıştırarak 15 dakika kadar pişirin. Elmalar bıçak batırdığınızda yumuşamış fakat dağılmıyor olmaları gerekir.
4. 1 yemek kaşığı ve tarçını ilave edip karıştırın ve elmaların suyu koyulaşana kadar hafif karıştırarak bir iki dakika daha pişirin. Eğer harç hala çok suluysa biraz un serpip karıştırarak katılaşmasına yardımcı olun.
5. Altını kapatıp soğumaya bırakın.
6. Hamuru için şeker, yağ ve 1 buçuktan biraz fazla unu ve kabartma tozunu mutfak robotunda ıslak kum gibi olana kadar karıştırın. Yumurtayı ilave edip hamur haline gelene kadar basıp çekerek birleşip hamur haline getirin. (gerekirse birleşmesi için biraz su ilave edebilirsiniz)
7. Hamuru alıp biri diğerinden biraz büyük iki parçaya ayırın. Kolay açılması için disk şekli verip şeffaf plastiğe sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin.
8. Küçük olan hamuru hafif unlu tezgahta kalıp büyüklüğünden biraz fazla açıp yağladığınız pay kabına yerleştirin. Yerleştirirken hamuru çekiştirmemeye özen gösterin.
9. Elma dolgusunu koyup yayın ve ikinci hamuru biraz büyükçe hafif unla açıp üzerine yerleştirin ve elinizle kenarlarını sıkarak birleştirin.
10. Payın orta kısmına pişerken oluşan buharın çıkmasına yardımcı olmak için bıçakla dört kesik atın.
11. Tozşekeri serpiştirip 200C dereceli kızgın fırına koyun. 20 dakika sonra dereceyi 180C dereceye indirip 20 dakika veya  altı üstü kızarana kadar pişirin. (Videoda toplam süreyi 50-60 dakika olarak belirttim )
12. Fırından çıkarıp tercihen soğumasını bekledikten sonra dilimleyerek sade veya vanilyalı dondurma topu ile servis yapın.