Biberli Ekmek Tarifi (Salça, Ot ve Baharatlı) / Ayşenur Altan

Biberi, salçayı ve baharatı seviyorsanız bu tarif tam size göre.. Hani biber salçasından kahvaltılık ekmek üstüne sürmeye acuka veya muhammara (salçalı ezme) yaparız. İşte onun direk hamura sürülerek pişenini düşünün. Nefis birşey 🙂 Bu biberli ekmek olduğu için hamuru puf puf ve kalın oluyor. Ancak siz poğaça veya pizza gibi daha ince hamurlu bol malzemeli isterseniz ona göre hamuru azaltıp inceltebilirsiniz.

Biberli Ekmek İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su
• yarım paketten biraz fazla yaşmaya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 buçuk yemek kaşığı tozşeker
• 1 su bardağı ılık süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (sarısı üstüne)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yaklaşık 6 su bardağı (hepsini ilk anda koymayın) un veya yarı yarıya tam buğday unu
• biberli harç için:
• yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 dal yeşil soğan veya 1 adet tercihen ince pırasa
• 1 büyük kase lor peyniri
• 1 er tatlı kaşığı susam, çörekotu, kekik, kimyon
• 1 çay kaşığı biberiye
• yaklaşık 1 çay bardağı kadar zeytinyağı veya sıvıyağ

Biberli Otlu Ekmek Nasıl Yapılır?

1. Serçe parmağınızı batırdığınızda hafif yakacak ılıktan biraz sıcak ısıttığınız suyu hamur yoğurma kabına alın. Mayayın kırıp tozşekerle ekleyin ve 5 dakika bekletin.
2. Sıvı malzemeleri, yumurta akını ve 4 bardak unu ekleyip yoğurmaya başlayın.
3. Tuzu koyup azar azar un ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerinin kapatıp iki katına çıkana kadar mayalandırın.
4. Üst harcı için yeşillikleri ince doğrayıp kaseye alın. Lor, zeytinyağı ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
5. Kabaran hamurdan mandalina veya portakal 🙂 büyüklüğünde bezeler yapın. Elinizle tezgahta hafif açıp orta kısmını çukurlaştırın.
6. Kaşıkla orta kısma harçtan koyup yine elinizle bastırarak içine doğru yayıp yerleştirin. Tüm hamura şekil verdikten sonra tepside biraz daha mayalandırın.
7. Kenar kısımlara yumurta sarısı sürüp ÖNCEDEN ISITTIĞINIZ 200C dereceli fırında altı üstü iyice kızarana pişirin. (yaklaşık 25 dakika ) İki tepsi pişirirseniz alt üst etmeyi unutmayın 🙂
8. Sıcak veya ılık olarak afiyetle kahvaltılarda veya çayın yanında yiyebilirsiniz…