Perde Pilavı Nasıl Yapılır (Videolu Tarif)

Özellikle doğuda yapılan kıtır hamur kaplı, içince dol badem tavuk eti olan iç pilavıyla erde pilavı özel yemeklerimizden biri. Sizde bu gösterişli ve nefis yemeği yemek davetlerinde ve hatta çay toplantılarında rahatlıkla yapabilirsiniz.

• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı katıca yoğurt
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• yarım paket kabartma tozu
• yaklaşık 2 buçuk 3 bardağa yakın un
• ayrıca kalıbı yağlamak için tereyağı
• yeterince tuzsuz kabuğu soyulmuş hafif kavrulmuş badem
• ayrıca orta boy kenarları yüksek yuvarlak veya dikdörtgen fırın kabı
• tavuklu bademli iç pilav

Yapılışı:

1. Yumurta, yoğurt, yağlar, 2 bardak un, tuz ve kabartma tozunu hamur yoğuracağınız kaba alıp yoğurmaya başlayın.
2. Elinize yapışmayan çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar un ilave ederek hamuru oluşturun.
3. Biri diğerinden biraz büyük iki parçaya ayırıp üzerini hafif nemli bir mutfak beziyle örtüp 10 dakika dinlendirin.
4. Orta boy bir yuvarlak veya dikdörtgen ısıya dayanıklı, kenarları yüksek bir fırın kabının içini tereyağı ile bolca yağlayın.
5. Bademleri şekilli olarak iç kısımlarına dizin ve derin dondurucuda kalıbı 15 dakika kadar (tereyağı donana kadar) bekletin. Bu sayede bademler donan tereyağına tutunup yapışacaklar ve hamuru yerleştirirken şeklini koruyacaklardır.
6. Dinlenen hamurdan büyük olanını hafi unlu tezgahta merdane ile kalıbın kenarlarından çok az sarkacak büyüklükte açıp içine yerleştirin.
7.  İç pilavı kalıbı dolduracak kadar çok bastırmadan ekleyip düzeltin.
8. Kalan hamuru kapak olacak kadar açıp üzerine yerleştirin ve videoda gösterildiği gibi alt hamurla birleştirin.
9. Isıtılmış 170C dereceli fırında hamurun altı üstü iyice kızarana kadar pişirin.
10. Ters çevirip dilimleyerek servis yapın.