Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 4 adet soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tozşeker, karabiber, kimyon ve yenibahar
• 1/2 demet maydanoz
• 1-2 su bardağı kaynamış su
• 1 adet limon
• 1/2 kilo salamura asma yaprağı

Yapılışı:

1. Yaprakları çok sert ve tuzlu ise kaynar sudaki tencereye batırıp yarım dakika kadar tutarak çıkarıp bir iki defada ilik suda suyunu değiştirerek fazla tuzunun gitmesini sağlayın. Eğer çok sert değillerse sadece ılıktan sıcakça sudan birkaç sefer geçirmek yeterli olacaktır.
2. Soğanları ince doğrayıp zeytniyağında fıstıklarla birlikte kavurun.
3. Yıkanmış pirinci ilave edip kavurmaya devam edin.
4. Baharatları ve tuzu ilave edip 1 su bardağı kaynamış suyu ilave ederek suyunu çeken kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp dinlendirin.
5. Kıyılmış maydanozu ilave edip
   – yaprakların parlak kısmının dışa gelmesine dikkat ederek,
   – saplarını kopararak geniş kısmından doğru başlayarak,
   – pirinçlerin şişmesine yer bırakmak için çok sıkı olmadan yapraklara tek tek sarıp dibine bir dizi yaprak döşediğiniz yayvan bir tencereye yerleştirin.
6. Üzerini örtmeye yakın sıcak su ve limon dilimleri koyup suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
7. Piştikten sonra tenceresinde soğumaya bırakın.
8. Servis tabapına alıp limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.