Sebzeli Kıymalı Pizza

Bol biber ve soğanla kavrulmuş kıymaya patlıcan ve kabak eşlik ediyor. Üzerine birde kaşar rendesi eklenince bu pidemsi pizza evlere şenlik oluyor:)

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su
• 1 silme yemek kaşığı tozmaya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• yaklaşık 3 su bardağı un
• üst harcı için:
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 250gr. kıyma
• 2-3 adet köy biberi
• 1 adet kırmızı salçalık biber
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
• 1 adet büyük veya 2 ufak patlıcan
• 1-2 adet kabak
• tuz, karabiber, kekik, biberiye, fesleğen (arzuya göre)
• yarım çay bardağı kadar sıcak su
• sos için:
• 1 yemek kaşığı domates salçası (veya mevsiminde 3-4 adet olgun domates)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• yaklaşık 1 ufak çay bardağına yakın su
• kekik, toz kırmızı biber, varsa fesleğen
• ayrıca 1 kase kaşar rendesi
  

Yapılışı:

1. Parmağınızı batırdığınızda hafif yakacak sıcaklıktaki suyu hamur yoğuracağınız kaba alın. Üzerine maya ve tozşekeri serpip 5 dakika aktif hale gelmesi için bekletin.
2. Unun büyük bir kısmını, tuzu ve sıvıyağı ekleyip yoğurmaya başlayın.
3. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ilave ederek pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin.
4. Hamuru top haline getirip kaseye koyun, üzerini kapatıp kabarması için 1 saat bekletin.
5. Üst harç için tavaya sıvıyağı koyup yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun.
6. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
7. Biberleri küp doğrayıp ilave edin ve soteleyin. Salça ve sarımsağı ekleyin.
8. Küp patlıcanları ekleyip karıştırın, sönmeleri için tavanın kapağını kapatıp 1-2 dakika kadar pişirin.
9. Küp doğranmış kabakları da ekleyip karıştırın ve baharatlar ve tuzu ilave edin.
10. Biraz sıcak su ekleyip sebzeler yarı pişene kadar kapağını kapatıp pişirin (yaklaşık 5 dakika)
11. Sos malzemelerini bir kasede karıştırın.
12. Kabaran hamuru yuvarlak fırın tepsisi büyüklüğünde açın. Tepsimiz yapışmaz yüzeyli olduğu için yağlama gereği duymadık. Eğer kalsik tepsi kullanıyorsanız  hafif yağlayıp irmik serpiştirin.
13. Açtığınız üzeri hafif unlu hamuru ikiye katlayıp hızlıca tepsiye aktarıp yerleştirin. Kenarlardan hafif yukarı olacak şekilde gerekirse çekiştirin.
14. Sırasıyla önce salçalı sos, sonra sebzeli kıymalı harç, sonra da kaşar rendesini üzerine yayın ve ısıtılmış 200C dereceli fırında altı kızarana kadar pişirin.