İçli Köfte sofraların gözdesi, herkesçe sevilen fakat yapılışı zor olarak bilinen meşhur bir yemeğimiz. Videolu tarifimi izlediğinizde aslında o kadar zor olmadığını göreceksiniz. Dış kaplama içindeki patates ve kıyma hamura lezzet verirken daha rahat şekil vermenizi de sağlayacak. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler: (yaklaşık 12 köfte için)
Hamur:
- 1 su bardağı dolusu ince bulgur
- yarım su bardağı + 2-3 yemek kaşığı sıcak su
- 1 yumurta
- 1 orta boydan biraz ufak haşlanmış patates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta büyüklüğünde kıyma
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
İçine:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300gr. kadar orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 8-10 adet ceviz içi (yarım saat kadar suda bekletilmiş)
- 1er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı,
- ayrıca kızartmak için yeterince ayçiçek yağı
Yapılışı:
- Harcını yapmak için soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda rengi dönene kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Tereyağı, tuz ve baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatın.
- Ceviz içlerini bıçakla hafif iri kıyarak ilave edip soğumaya bırakın.
- Bulgurun içine sıcak suyu ekleyip karıştırın ve şişene kadar bekletin (Gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz.)
- Diğer malzemeleri ekleyip elinizle veya ayaklı mikserde yoğurmaya başlayın.
- Tüm malzemeler özdeşleşip hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin. Elinizi hafif ıslattığınızda hamura rahat şekil verebilmelisiniz. Gerekirse eğer kuru gibiyse yoğururken elinizi ıslatıp hamura yedirebilirsiniz. (Kıvamı için en iyisi videoyu izleyin)
- Hazır olan hamurdan limon büyüklüğünde parça alıp oval şekil verin ve orta kısmından işaret parmağınızla açarak dışa doğru inceltebildiğiniz kadar inceltin. (Kaseye koyduğunuz suya elinizi batırıp yardım alabilirsiniz şekil verirken)
- İçini harçla doldurup uç kısmını iyice kapatın uçlarını ve yapabilirseniz limon gibi sivriltip daha güzel görünmesini sağlayabilirsiniz.
- Kenarları yüksek bir tencereye köfteleri rahat kızartabilecek yükseklikte sıvıyağ ile doldurup kızdırın.
- Köfteleri bu yağda nar gibi kızarana kadar kızartıp servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın.
cok beyendm bende yaptm.
cok beyendm bende yaptm.
Afiyet olsun
cok guzel oldu yaptim beyendim
Afiyet olsun tepside içli köfte tarifim de yayında tavsiye ederim onuda
Merhaba kızaetmak istemiyorum acaba haşlasam ne kadar vakitte haşlanır, bir de dondurup acrifry ile kızartmayı denediniz mi acaba olur mu
Haşlayabilirsiniz. Belki 3-4 dakika olablir ama bir tane pişrip tadına bakıp diğerlerini ona göre yaparsanız daha iyi olur. Actifry kullanmıyorum denemedim
merhabalar içli köfte tarifinizi izler izlemez yaptım ve sonuç şahane inanamadım çok mutlu oldum dışarıdan aldığımızdan daha lezzetli oldu evde sağlıklı şartlarda yapmış olmakta cabası çok çok teşekkür ederim Ayşenur hanım inşallah diğer tarifleride denemk nasip olur allah size sağlık huzur versin bizimle böyle güzel tarifleri paylaşın sevgilerimle
Merhaba MErve Hanım çok sevindim size vesile olduğuma. Afiyet şifa olsun. Tüm dilekleriniz katıyla sizinde olsun. Her zaman beklerim sevgiler
Aysegul ablacim su ne kadar konuluyo tam ölcegi ne kadar anlayamadikta
Önce yarım bardak koyup sonra gideek kaşık kaşık şekil alabilen macun gibi bir kıvam olana kadar ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz