Manisa Kebabı / Bohça Kebabı

Parça etli garnitürlü enfes iç dolgusu kreplere doldurup sarılan ve üzerine beşamel sos ve kaşar rendesi ile fırınlanan bu nefis yemeği mutlaka denemelisiniz. Yapılışını ayrıntılı olarak videodan izleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı mısırözü yağı
• 1/2 kilo kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 1 ufak kutu konserve bezelye veya 1 su bardağı kadar taze bezelye
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 3 adet sivribiber
• kekik, tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• sıcak su
• Krep için:
• 1 adet yumurta
• yarım su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• arzuya göre birer parça maydanoz ve dereotu
• tuz
• sıvıyağ

Yapılışı:

1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun.
2. Pembeleşince eti ilave edip suyunu çekene kadar orta hararetli ateşte kavurmaya devam edin.
3. Dana eti ise üstünü geçecek kadar sıcak su ilavesiyle etler yumuşamaya başlayana kadar pişirdikten sonra diğer sebzeleri katmaya devam edin. (İsterseniz videolu tarifte benim yaptığım gibi etlerinizi önceden pişirip kullanacağınız zaman istediğiniz kadarını kullanabilirsiniz)
4. Önce ince küp doğranmış havuçları koyup birkaç dakika kavurun.
5. Ardından yine küp patatesleri ve taze ise bezelyeleri, sarımsak, tuz ve baharatları ilave edip sebze ve etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirmek için gerekirse bir miktar kaynamış su ilave edebilirsiniz. (Çok fazla eklemeyin, piştiğinde suyunun çoğunu çekmiş olmalı)
6. Krep malzemeleri ile krepleri pişirin. Ayrıntılı videolu ve yazılı tarif için buraya tıklayın.
7. Bütün krepler hazır olunca bir krepi tezgaha alıp etli harçtan koyun ve bohça gibi kapatarak hafif yağlı fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirin.
8. Beşamel sos için tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavurun.
9. Sütü hızlıca tel çırpıcı ile karıştırırken ekleyip pürüzsüz ve muhallebiden cıvık bir kıvam olana kadar karıştırıp pişirin.
10. Tuzunu ilave edin. Koyu gelirse bir miktar daha süt ilave edebilirsiniz.
11. Fırın kabına dizili bohça kreplerin üstüne beşamel sosu gezdirip kaplayın.
12. Üzerlerine kaşar rendeleyip ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 15 dakika fırınlayıp sıcak olarak servis yapın.