Video: El Açması Bohça Börek / Zarf Böreği

Elde açılarak yapılan sebzeli kıymalı, talaş böreği tarzında nefis bir börek, tadına doyamayacaksınız..

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• yarım su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
• 1/4 su bardağı su (ölçüler için bu video serisini izleyin.)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• yaklaşık 4 su bardağı un
• içine:
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan
• 300gr. kıyma
• 2 adet orta boy havuç
• 3 adet orta boy patates
• tuz, karabiber, kırmızı toz biber
• aralarına sürmek için yaklaşık 100gr. tereyağı + 1/4 su bardağı sıvıyağ
• üzerine: 1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı yoğurt
• arzuya göre çörekotu

Yapılışı:

1. Hamur malzemelerini bir kapta unun bir kısmıyla birleştirip yoğurmaya başlayın.
2. Ele yapışmayan, kendini salmayan bir kıvam elde edene kadar un ilave ederek hamuru yoğurup yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
3. İçin hazırlamak için: soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda 2 dakika kadar kavurun.
4. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Rendelenmiş havuçları ekleyin.
6. En son çiğ olarak soyulup minik küplere doğranmış patatesleri, tuz ve baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp patatesler hafif diri kalacak kadar kısık ateşte, yaklaşık 5 dakika daha pişirip altını kapatın ve ılınmaya bırakın.
7. Hamuru arzu ettiğiniz büyüklüğe göre 5 yada 6ya ayırıp bezeler yapın.
8. Bezelerden birini alıp unlu tezgahta merdane ile açabildiğiniz kadar açın. Biraz da oklava kullanarak büyüttükten sonra üzerine fırça ile her tarafına yağ karışımından sürün.
9. Hamuru videodaki gibi 4 tarafından katlayıp kare elde edin. Bunuda + şeklinde 4e kesip ufak 4 adet kare elde edin.
10. Ortalarına içten paylaştırıp bohça gibi yine 4 tarafından kapatıp ters çevirerek hafif yağlı tepsiye yerleştirin.
11. Tüm hamur bittikten sonra üzerine yumurta sarısı yoğurt karışmı sürüp isterseniz çörek otu serptikten sonra 200C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.