Yıldız Pasta

Malzemeler:(24 kişilik)

• 1 adet pandispanya için: (ayrı ayrı iki adet pişirilecek)
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 çimdik tuz
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 2-3 yemek kaşığı kaynamış su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 2 paket kabartma tozu
• kreması için:
• 4 tepeleme yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 buçuk su bardağı tozşeker
• 5 buçuk su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• ayrıca 1 su bardağı soğuk süt
• 2 paket krem şanti
• içine:
• yaklaşık 2 kase çilek
• 3 adet muz
• yarım su bardağı damla çikolata
• ıslatmak için süt veya sulandırılmış çilek reçeli
• üstüne:
• 2 su bardağı soğuk süt
• 2 paket (içindeki 4 mini paket kullanılacak) krem şanti
• süslemek için arzuya göre kürdan ucu ile sıvı gıda boyası, renkli şekerler, yıldız uçlu sıkma torbası

Yapılışı:

1. Pandispanya için yumurtaları aklarını ve sarıları karışmayacak şekilde ayrı kaselere ayırın.
2. Yumurta aklarını cam, porselen veya metal büyük karıştırma kasesinde bir çimdik tuz ile köpürene kadar mikserle çırpın.
3. Tozşekerin yarısını ekleyip iyice kabarıp krema gibi olana ve katışaiana dek çırpmaya devam edin.
4. Ayrı bir büyükçe cam kasede yumurta sarılarını kalan tozşeker ile yüksek hızda kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. (yaklaşık 5 dakika).Çırpma işlemi devam ederken kaşık kaşık suyu koyup çırpmaya devam edin.
5. Yoğurdu ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.
6. Yumurta sarılı karışımı kabarmış aklara ilave edip tercihen spatula ile akların havasını indirmeden karıştırıp birleştirin.
7. Unu, kabartma tozu, vanilya ve kakao ile birlikte karışımın üzerine eleyin. Tekrar spatula ile (mikser kullanmayın) alttan alıp çevirerek unla yumurtaların birleşmesini sağlayın.
8. Katı yağ ile yağlayıp unladığınız kelepçeli kek kalıbınıza karışımı döküp ısıtılmış 170C dereceli turbolu fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin. (fırını ilk 45 dakika açmayın).
9. Kürdan batırdığınızda temiz çıkınca fırından alıp soğumaya bırakın.
10. Kenarlarından bıçakla geçip kalıptan çıkarın. İyice soğuduktan sonra tırtıllı büyük bıçakla ikiye yada üçe kesip hazır hale getirin.(fotoğraf 1)
11. Kekiniz pişerken kremayı hazırlayın. Bunun için un, nişasta ve tozşekeri büyük bir tencereye alın.
12. Sütü yavaşça ilave ederek tel çırpma aleti ile karıştırın.Ocağın altını açıp kısıkta koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
13. Altını kapatıp vanilyasını ilave ederek soğumaya bırakın.
14. Soğuk sütle kremşantiyi çırpıp katılaştırın. Krema soğuyunca kremşantiyi ilave edip mikserle 3 dakika kadar birlikte çırpın.

Pastanın birleştirilmesi:

1. Pastayı birleştirmek için aluminyum folyo kaplı karton tepsinizi hazırlayın.
2. Üstünü kaplamak için kullanacağınız kremşantiyi hazırlayıp dolapta bekletin.
3. Her iki pastayıda diğer pastalarda yaptığımız gibi üzerlerini kaplamadan katlarını malzemelerle doldurup hazırlayın. Tercihen şeklini bozmaması için buzdolabında iki pastayıda birkaç saat soğutun.
4. Hazırladığınız karton tepsinin ortasına bir pastayı yerleştirin (fotoğraf 2)
5. Diğer pastayı tırtıllı bıçakla önce dörde sonra tekrar her parçayı ikiye bölerek 8 eşit parça elde edin.
6. Herbir parçayı pasta spatulası ile yuvarlak pastanın kenarlarına hafif aralık bırakarak yerleştirin. (fotoğraf 2-3)
7. Soğumuş kremşanti ile pastanın hertarafını kaplayın (fotoğraf 4-5).
8. Tercihen süslemeden önce kremşantiyi sertleştirmek için 1 saat buzdolabında dinlendirin.
9. Kalan kremşantiye kullanıyorsanız gıda boyası ekleyip karıştırarak renklendirin.
10. Sıkma torbası alıp taban ve üst kenarına yıldızlar sıkarak süsleyin.
11. Pastayı servis yapacağınız gün istediğiniz gibi çilekler ve şekerlerle süsleyip hazır hale getirin.

Büyük boy pasta tepsisi yapmak için:
Malzemeler:İki adet mukavva, 50×50 ebadında köpük, aluminyum folyo, kalın bant
Mukavvaları 50×50 ebadında kesip arasına köpüğü yerleştirin. Bantla çevreleyip sıkılaştırın. Aluminyum folyo ile sarıp tekrar bantla arkasından yapıştırın.
Not: Bulabiliyorsanız pastahanelerden büyük boy pasta altlığı isteyin. Pasta malzemelerle ağırlaştığından, ev yapımı karton pasta altlığını kullanacaksanız taşımalarda alttan desteklemeyi unutmayın.