Kıymalı Sebzeli Banyolu Börek

Malzemeler:

• 4-5 adet yufka
• 1/3 su bardağı (1 ufak çay bardağı) fındık yağı, riviera zeytinyağı veya mısırözü
• 1/3 su bardağı su
• içine:
• 3 yemek kaşığı mısırözü yağı
• 1 adet soğan
• 250gr. kıyma
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet orta boy havuç
• 1 su bardağı kadar iç bezelye (veya 1 ufak konserve)
• tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• üzerine 1 yumurta

Yapılışı:

1. Bezelyeleri ve soyulup bezelye iriliğinde küp küp doğranmış havuçları ufak bir tencerede haşlayın. (Konserve bezelye kullanıyorsanız sadece havucu haşlayın)
2. Soğanı ince yemeklik doğrayıp yağda kavurun.
3. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
4. Domates salçasınıda ekleyip biraz daha kavurduktan sonra suyunu süzdüğünüz sebzeleri ilave edin.
5. Tuz, karabiber ve arzuya göre kırmızı pul biber ilave edip karıştırdıktan sonra ılınmaya bırakın.
6. Yufkaları serip önce ikiye, daha sonra bunlarıda üçe bölerek altı parça elde edin.
7. Yağı su ile bir kasede karıştırın. Fırça veya kaşığın tersi ile yufkaları bu harç ile ıslatın.
8. Hazırladığınız kıymalı içten yayarak geniş kısmına koyun.
9. Çok sıkmadan sarın ve kendi etrafında döndürüp yuvarlak elde edin.
10. Bu şekilde hazırladığınız börekleri bir tepsiye veya tabağa alıp buzdolabında 2 saat veya 1 gece bekletin. (Bu aşamada buzluğa atıp gerektiğinde kullanabilirsiniz)
11. Börekleri bir kevgire dizip (veya genişçe bir süzgeç) üzerini muslukta akan suyla ıslatıp süzün ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
12. Yumurtayı çırpıp üzerlerine sürdükten sonra 200C dereceli fırında kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.