Manisa Kebabı (Çardak Kebabı)

 

Malzemeler:

• 2 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı mısırözü yağı
• 1/2 kilo kuşbaşı daha veya kuzu eti
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 1 ufak kutu konserve bezelye veya 1 su bardağı kadar taze bezelye
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 3 adet sivribiber
• kekik, tuz
• sıcak su
• Krep için:
• 1 adet yumurta
• yarım su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• arzuya göre birer parça maydanoz ve dereotu
• tuz
• sıvıyağ

Yapılışı:

1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun.
2. Pembeleşince eti ilave edip suyunu çekene kadar orta hararetli ateşte kavurmaya devam edin.
3. Dana eti ise üstünü geçecek kadar sıcak su ilavesiyle etler yumuşamaya başlayana kadar pişirdikten sonra diğer sebzeleri katmaya devam edin.
4. Önce ince küp doğranmış havuçları koyup 15 dakika kadar pişirin.
5. Ardından yine küp patatesleri ve taze ise bezelyeleri, sarımsak ve tuzu ilave edip sebze ve etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Kekik ilave edip suyunu çekmesi için kapağı açık veya düz bir firin tepsisinde fırında bir süre daha pişirip alın.
7. Krep malzemelerini orta boy bir kasede karıştırın ve kullanıyorsanız ince kıyılmış yeşillikleri ilave edin.
8. Hafif sıvıyağlanmış orta boy teflon (tercihen krep tavasında) tavada çok kalın olmayacak şekilde krep hamurundan kepçe ile döküp tavayı sallayarak hamuru eşit şekilde dağıtın ve kızardıktan sonra ters çevirin ve pişirin.
9. Bütün krepler hazır olunca bir krepi çukur bir kaseye alın, etli harçtan koyup bohça gibi kağatarak hafif yağlı fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirin.
10. Üzerlerine ince domates dilimleri yerleştirerek fırında 15 dakika kadar tuttuktan sonra sıcak olarak servis yapın.