İtalyan Usulü Makarna Üstü Köfte Topları

 

Malzemeler:

1. 1 paket çubuk makarna
2. 3 yemek kaşığı tereyağı veya tereyağ- zeytinyağı karışımı
3. tuz
4. köftesi için:
5. 400gr. az yağlı kıyma
6. 1 adet soğan (robotta çekilmiş veya ince kıyılmış)
7. 2 dilim bayat ekmek (ıslatılıp sıkılmış)
8. 1 adet yumurta
9. 1 diş sarımsak
10. 1 tatlı kaşığı domates salçası
11. 2-3 yemek kaşığı rende parmesan peyniri veya eski kaşar peyniri (arzuya göre)
12. tuz, karabiber
13. 4-5 yemek kaşığı su
14. kızartmak için mısırözü yağı
15. sosu için:
16. 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
17. 1 adet orta boy soğan
18. 2-3 adet tatlı sivri biber veya çarliston biberi
19. 2 yemek kaşığı domates salçası
20. 3-4 adet olgun domates (mevsiminde)
21. 4-5 yaprak taze fesleğen veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
22. 1 silme tatlı kaşığı kekik
23. tuz, karabiber
24. bir su bardağı kadar kaynamış sıcak su

Yapılışı:

1. Köftesi için su hariç bütün malzemeleri bir kapta birleştirip azar azar suyu yedirerek yumuşak fakat şekil alacak bir kıvamda köfteyi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde top köfteler yapıp buzdoolabında bekletin.
2. Sosu için ince doğranmış bir adet soğanı zeytinyağında biraz kavurun.
3. Biberleride ince doğrayıp ilave ederek kavurmaya devam edin.
4. Domates salçasını ilave edip biraz karıştırdıktan sonra kabuklarını soyup küp doğradığınız domatesleri ilave edip domatesler eriyene kadar karıştırarak 4-5 dakika pişirin.
5. En son tuz ve baharatları ve 1 su bardağı kaynamış suyu ilave edip 10 dakika kadar pişirin.
6. Bu arada çubuk makarnaları bol kaynar tuzlu suya kırmadan koyun. Sudaki kısım yumuşadığından hafif karıştırarak her tarafının suya girmesini sağlayın ve istenilen yumuşaklığa gelene kadar pişirip süzün.
7. Makarna süzgeçte iken aynı tencerede yağı kızdırın ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
8. Makarnaları tekrar kızmış yağa aktarıp karıştırdıktan sonra altını kapatıp hazır hale getirin.
9. Köfteleri kızgın yağda tavada hafif sallayarak her tarafını kızartın.
10. Kızarttığınız köfteleri pişmiş sosa aktarın. Kısık ateşte 10 dakika kadar sosun içinde pişirin.
11. Servis tabağına bir miktar makarnadan alıp ortasını hafif açın ve sosu ile birlikte 6-7 adet köfte yerleştirip sıcak olarak servis yapın.