Lebeniye Çorbası Tarifi (Köfteli Yoğurt Çorbası) Ayşenur Altan Tarifleri

aysenur

7 yıl önce

İftar ve Yemek Davetleriniz için özel bir çorba Lebeniye Çorbası. Mini köfteler hafif kızartılıp nohut ve pirinç ile birleşiyor. Bol yoğurtlu terbiyesinden sonra tereyağlı naneyi gezdirdik mi nefis köfteli yoğurtlu lebeniye çorbamız hazır 🙂

Köftesi için:
250gr. kıyma
1 adet soğan 1er tatlı kaşığı tuz ve karabiber
serpmek için un (Bu malzemelerle yaptığınız köftelerin 4-6 kişi için yarısını kullanın gerisini dondurup bir dahaki sefer için hazırda bekletin:)
köfteleri kızartmak için zeytinyağı
ayrıca yarım su bardağından fazla haşlanmış nohut (tek seferde fazlaca haşlayıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz.)
1 çay bardağı pirinç
1 buçuk su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un (çok tepeleme olmasın)
1 yumurta
tuz, 1 yemek kaşığı kadar kuru nane
1 yemek kaşığından az naneyi kavurmak için tereyağ
yeterince kaynamış sıcak su

Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?

Köftesi için soğanı geniş hazneli mutfak robotundan geçirin. Kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırarak iyice yoğrulmasını sağlayın.
Bu arada çorba tenceresine 3 bardak kaynamış sıcak su ve 1 çay bardağı pirinç alıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Köfteleri tercihen nohut büyüklüğünde şekillendirip hafif unlanmış tabağa alın. Arada tabağı sallarsanız una bulanır ve yapışmaz.
Pirinçler yumuşayınca nohutları ekleyip biraz daha kaynatın.
Köfteleri tavada biraz zeytinyağında rengi dönene kadar kızartın ve pirinç nohut karışımına ekleyin.
Geniş bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın. Çorbanın suyundan biraz ilave edip karıştırın ve tekrar akıtarak, bir yandan da çorbayı karıştırarak yoğurtlu terbiyeyi çorbaya yedirin.
Tuzunu ekleyip koyulaşana kadar bir taçım daha kısık ateşte kaynatın. Gerekirse sıcak su takviyesi yapabilirsiniz.
Köftleri kızarttığınız tavaya tereyağını alıp eritin. Naneyi ekleyip kavurun ve çorba üzerine gezdirin. Naneli yapı çok fazla karıştırmadan sıcak sıcak servis yapın 🙂