Gemicilerin sır gibi saklamadığı ama çok bilinmeyen 🙂 nefis bir Karadenız çorbası olan Gemici Çorbası.. İçindeki barbunya, mercimek ve ıspanak ile besleyici ve doyurucu tam kışa uygun bir çorba…
Gemici Çorbası için malzemeler:
- yarım su bardağından fazla barbunya veya kuru fasülye, hafif diri haşlanmış
- 1 adet soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (çok tepeleme olmasın) domates salçası
- yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 silme yemek kaşığı kuru nane
- 2-3 diş sarımsak
- 4-5 su bardağı kaynamış sıcak su
- 1 silme tatlı kaşığı veya damak tadınıza göre tuz
- yarım su bardağı kırmızı mercimek
- 1 bağ yıkanmış doğranmış ıspanak veya pazı
- 2-3 yemek kaşığı tel şehriye
- kırmızı pul biber, karabiber, kimyon
Diğer çorba tariflerim bu listede : https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSVysWozxLCg696kcqsqi6W3
- Çorba tenceresinde zeytinyağını ısıtın ve soğanı yemeklik doğrayıp 3-4 dakika kavurun.
- Salçaları ve 1-2 dakika sonra sarımsağı ve naneyi ekleyip biraz daha kavurun.
- Kaynamış 4-5 bardak sıcak su ekleyin. Yıkanmış kırmızı mercimeği ve tuzunu ekleyip 5-6 dakika mercimek yumuşayana kadar haşlayın.
- Biraz diri kalacak şekilde haşlanmış barbunya veya kuru fasülyeleri ekleyin. Eğer pazı kullanacaksanız (5-6 yaprak yeterli) pazının sap kısımlarını daha ince doğrayıp yaprağına doğru biraz daha irice gidip fasülyelerle beraber ekleyip pişirmeye devam edin. Ispanak ilave edecekseniz barbunyadan 5 dakika kadar sonra (pişmeye yakın) ilave edin.
- En son baharatları ve tel şehriyeyi ekleyin. Gerekirse kıvamını ayarlamak için kaynamış sıcak su takviyesi yapıp ıspanak ve şehriyeler pişinceywe kadar kısık ateşte çorbanızı pişirin.
- Sıcak sıcak bir dilim tam buğday ekmeği ve salata ile tek çeşit doyurucu yemek niyetine bir çorba olarak afiyetle yiyin:)
