Donat/Donut Amerika’da sabahları Amerikan simidi bagel ile beraber ve günün her saati kahve ile yenen popüler tatlılarından biri. Türkiye’de de giderek tanındı ve artık Amerikan markalı donut dükkanımız bile var.
Hem görüntüsü hem tadıyla sevilen bir lezzet olarak sofralarımızda yerini almış olsada Amerika’da birçok defalar yemiş biri olarak itiraf etmek gerekir ki, özellikle orijinal şeker kaplamalı (glazed) hazır donutların tadı ev yapımından illaki farklı oluyor.. Hatta Türkiye’deki aynı markanın bile tadı Amerika’dakinden farklı diyebiliriz. Aynen bir ev baklavası ile ünlü bir baklavacının fıstıklı baklavasında olduğu gibi aynı tadı beklemeyiz ama ikisinin de seveni çok. Bu bizi kendi baklavalarımızı ve donutlarımızı yapmaktan alıkoyacak !:) Bu kadar bilgi mahiyetinde ön nottan sonra gelelim mis gibi donutlarımızın yapımına…
Malzemeler:
- 1 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı doluca tereyağı
- yarım paket yaşmaya veya 1 paket kuru toz maya
- yarım su bardağı tozşeker
- arzuya göre yarım paket vanilya
- yaklaşık 3-3buçuk su bardağı un
- donat kalıbı veya biri büyük biri küçük iki yuvarlak kurabiye kalıbı
- kızartmak için bol sıvıyağ
- süslemek için:
- tarçın tozşeker karışımı
- toz anteğ fıstığı, Hindistan cevizi, renkli şekerler
- koyu çikolata sos (ganaj) , tarif aşağıda..
Yapılışı:
- Yumurta, ılık süt ve eritilmiş tereyağını hamur yoğuracağınız kaba alın.
- İçine tozşekeri, mayayı ve unun bir kısmını alıp yoğurmaya başlayın.
- Elinize hafif yapışacak sert olmayan bir hamur elde edene kadar unu azar azar ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin. Daha fazla un kullanmaktan kaçının.
- Hamuru top haline getirip kaseye alın ve üzerini kapatarak iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurun havasını alıp hafif unlu tezgahta merdane ile yarım cm den biraz fazla açın.
- Donat kalıbı ile veya iki boy yuvarlak kalıp ile halkalar kesip halkaları kare kesilmiş fırın kağıtlarının üzerine alın. Ortalarını da ayrı bekletin
- Tüm hamuru kesip şekil verince tekrar hafif nemli bez serip 15-20 dakika bekletin.
- Donatları kızdırılmış yağda kağıtla yağa aktarıp kağıttan sıyırın (kağıdı artık atabilirsiniz) ve her iki tarafını kızarana kadar kızartın.
- Süslemek ve tatlandırmak için ben sıcakken donat toplarını tarçın şeker karışıma buladım. Halkaları da ganaj sosuna batırıp şekerler ve diğer malzemelerle süsledim
Çikolata Sos (Koyu Ganaj) Tarifi:
Malzemeler:
- 1 paket 80gr. lık bitter çikolata
- yaklaşık 60ml. (200ml lik kutuların üçte biri kadar) süt kreması
Yapılışı:
- Çikolataları orta boy derin bir kaseye kırın.
- Süt kremasını ufak bir cezvede kaynatmadan buharı çıkıp iyice ısınacak kadar ısıtıp çikolataların üzerine dökün ve bir spatula ile çikolatalar eriyinceye kadar karıştırın.
- Arasıra karıştırarak hafif koyulaşıncaya kadar oda ısısında bekletin.
- Donutlarınızı kaplamak üzere sosunuz hazır! Eğer daha ince bir kaplama isterseniz donutlarınızı sos çok soğumadan bulayın. Sos soğudukça katılaşabileceğinden ısısını uygun ayarda tutmanız gerekebilir. Gerekirse içinde az sıcak su kaynayan tencerenin buharına benmari usulü oturtup (veya en güzeli kaynayan çaydanlığınızın suyunun üstüne:)) tekrar inceltebilirsiniz. Kıvamı ayarlamak için gerekirse süt kreması veya çikolata ekleyip ayarlama yapabilirsiniz.