Malzemeler:
- 2 adet soğan
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3-4 adet sivribiber
- 2 adet patlıcan
- tuz, karabiber, kırmızı toz biber
- 200gr. kıyma
- yufkayı ıslatmak için:
- yarım bardak sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta
- adet yufka
Yapılışı:
- Sıvıyağda soğanları kavurun.
- Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Kıymanın rengi dönünce biberleri ekleyip karıştırın.
- Patlıcanları alacalı soyup küplere doğrayın ve karışıma ilave edip patlıcanlar sönüp pişene kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak, gerekirse kapağını kapatarak pişirmeye devam edin.
- Baharatları da ekleyip karıştırıp altını kapatın.
- Yufka harç malzemelerini karıştırıp hazırlayın.
- Yufkanın birini serip her tarafını ıslatın ve ikiye katlayın.
- Üst kısmınıda ıslatıp 4 üçgen olacak şekilde kesin.
- Geniş kısma kıymalı harçtan koyup bolca sigara böreği gibi sarın.
- Hafif yağlı tepsiye tüm yufkaları şekil verip dizin.
- Üzerlerini kalan sıvıyağlı harçla ıslatabilirsiniz.
- Son olarak kenarlara gelmeyecek şekilde boylamasına bıçakla çizikler açık karnıyarık şeklini verin.
- 200c dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
- Pişmeye yakın isterseniz yaarıklara kaşar koyup eriyeen kadar tutabilirsiniz.