Balkabaklı Ekmek Videolu Tarifi

Balkabağının tatlısı ve kalan tatlılarla:) uydurulmuş birçok pasta vs. tarifi var. Peki hiç balkabaklı ekmek yemişmiydiniz? Eğer 10. yılını dolduran Kekevi.com’u uzun süredir takip ediyorsanız  tarifi web sitemde yıllar önce paylaşmıştım. Ama açıkçası bende uzun süre sonra yeniden yapma fırsatı buldum. (Yeni tarifler peşinde olmanın eksi yanı:) Neden daha sık yapmamışım diye yeniden hayıf landım yerken. Videomu izleyin ve deneyip kendiniz görün diyorum başka da birşey demiyorum:))

Malzemeler:

• 2 su bardağı pişmemiş ince doğranmış balkabağı (veya 1 su bardağına yakın pişmiş püre )
• 1 su bardağından 2 parmak eksik ılık süt + üzerini 1 su bardağına tamamlayacak kadar zeytinyağı veya sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı tozşeker
• yarım paketten biraz fazla yaşmaya veya 1 buçuk yemek kaşığı tozmaya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
•  yarım su bardağı su
• yaklaşık 6-7 su bardağı un
• tepsiye serpmek için 1-2 yemek kaşığı irmik

Yapılışı:

1. Balkabağını ince doğrayıp 2 bardak ölçün ve yayvan bir tencereye aktarın.  Yarım çay bardağı kadar su koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Çok sulanırsa bir miktar suyunu atın. Ilıyan kabakları mutfak robotundan geçirip püre haline getirin.
3. Hamur yoğurma kabına ılık sütü, suyu, sıvıyağı, toz şekeri ve tuzu ekleyip yaşmayayı kırarak ilave edin. Kuru maya kullanacaksanız önce ılıktan biraz sıcak suya mayayı ve şekeri koyup 5 dakika kabarması için bekletin sonra diğer işlemlere devam edin.
4. Balkabağı püresini ve 5 bardak un ekleyip yoğurmaya başlayın.
5. Püreden dolayı oldukça yumuşak ve başta yapışkan bir hamur olacaktır.
6. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar azar azar un eklemeye deva medip hamuru yoğurun.
7. Hamura top şekli verip kapta 1 saat kadar üzeri kapalı mayalanmaya bırakın.
8. Mayalanan hamuru söndürüp hafif unlu tezgaha alın. İkiye bölüp birini ayırın.
9. Diğerini tekrar üçe veya dörde bölüp çubuklar yapın ve örün (ayrıntılar için videomu izleyin)
10. Tepsiye irmik serpiştirip ekmekleri yerleştirin ve tekrar iki katına çıkana kadar üzerini kapatıp bekletin.
11. Hamurların üzerine un serpiştirip 180C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar iyice pişirin. Altından tok bir ses gelsin vurduğunuzda tam piştiğini anlamak için…
12. Ilındıktan sonra dilimleyip afiyetle yiyin ve beni hatırlayın:))