Özel sevilen yemeklerimizden patlıcan oturtmayı, patlıcanları kızartmadan fırında pişirerek hem daha hafif hem de daha pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Eğer fırın yemeği olarak yapmak isterseniz ön pişirmeleri yaptıktan sonra kenarları yüksek bir fırın kabına malzemeleri dizip fırında da pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 4-5 adet orta boy patlıcan
- patlıcanları pişirmek için 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve tuz
- kıymalı harç için:
- 300gr. kıyma
- 2 adet soğan
- 3-4 adet sivri, çarliston veya köy biberi
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- arzuya göre kırmızı toz biber
- ayrıca:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 adet halka doğranmış domates
- yeterince kaynamış sıcak su
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin ve alacalı doğrayıp parmak kalınlığında halka halka dilimleyin.
- Fırın tepsisine koyup üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirin. Elinizle harmanlayıp tekrar tepsiye dizin ve 180C ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat yumuşayana kadar pişirin (Yarı piştiğinde patlıcanları biraz karıştırıp ters yüz ederek eşit pişmesine yardımcı olun)
- Geniş bir tavada sıvıyağda yemeklik soğanları kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurduktan sonra yemeklik doğranmış biberleri, 1-2 dakika sonra da kıyılmış sarımsakları ekleyin.
- Tuz ve baharatlar ile tatlandırıp tekrar karıştırdıktan sonra altını kapatın.
- Yemeği pişireceğiniz geniş yayvan bir tencereye kalan zeytinyağını alıp ısıtın.
- Patatesleri soyup halka doğrayın ve 3-4 dakika bu yağda ara sıra karıştırarak hafif kızartın.
- Domates salçasını ekleyip biraz daha kavurduktan sonra ocağı kapatıp tencereye patatesleri yayın.
- Üzerine pişen patlıcan halkalarını ve sonra da kıyma harcını yayıp düzeltin.
- Domates halkalarını da serpiştirip kaynamış sıcak suyu yemeğin yarısına gelecek kadar ilave edip tekrar ocağın altını açın.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kapağı kapalı olarak sebzeler pişene kadar pişirin.