Malzemeler:
- 1 kilo tercihen çekirdeksiz patlıcan
- 400gr. kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 4-5 adet tatlı sivribiber
- 2 adet olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3-4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- 4-5 yemek kaşığı katı yoğurt
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayıp közlenirken patlamamaları için birkaç yerinden delip fırın tepsisine dizin ve her tarafını yumuşayana kadar közleyin ve ayıklayın. (Patlıcanın nasıl kolaylıkla közlenip ayıklanacağına dair videomuzu izleyebilirsiniz)
- Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyup ısıtın.
- Yemeklik doğranmış soğanları koyup kavurun.
- 2-3 dakika sonra kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Kıyılmış biberleride ekleyip iyice pişene kadar kavurun.
- Kabukları soyulup doğranmış domatesleri ilave edip karıştırın.
- Domates salçasını ve kıyılmış sarımsakları ekleyip kavurduktan sonra tuz,, karabiber, kırmızı pul biber ile tatlandırıp kaynamış sıcak suyu ekleyin.
- Kısık ateşte 2-3 dakika daha tutup altını kapatın.
- Közlenmiş patlıcanları püreye yakın bir hal alacak şekilde ufak doğrayın.
- Tuz ve yoğurdu ilave edip karıştırın ve tercihen ısıtılmış servis tabağına alıp yayarak yatak hazırlayın.
- Üzerine kıymalı harcı sıcak olarak ekleyip yayın.
- Maydanoz yaprakları ile süsleyip tercihen pilavla beraber servis yapın.