Malzemeler:
- 1 su bardağı ılıktan biraz sıcak sut veya su-sut karışımı
- 1/4 su bardağı ılıktan sıcakça su
- 1 yemek kaşığı toz maya
- 1/2 su bardağı tozşeker
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 4 yumurta (1yumurta sarisini ustu için ayırın)
- 1/2 su bardağı sıvıyağ veya 125 gr. margarin/tereyağı
- 5–6 su bardağı aldığı kadar un
Yapılışı:
- El yakmayacak sıcaklıktaki suyu bir kâseye alın, içine mayayı ve sekerin birazını serpiştirip 5 dakika kadar kabarması için bırakın.
- Hamur yoğuracağınız genişçe bir kaba kabarmış mayayı, sıcak sütü, yumurtaları, sekeri, tuzu, yağı ilave edip karıştırın. Aldığı kadar unu ilave edip çok sert olmayan bir hamur elde edin.
- Pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Üstüne nemli bir bez veya streç filmle kapatıp bir saat kadar kabarmaya bırakın. (İki katına çıkana kadar)
- Hamur kabardıktan sonra hafifçe yoğurup havasını indirin. Hamurdan yaklaşık ceviz büyüklüğünde 3 veya 4 adet parça koparın. Elinizde avuç içleri ile veya tezgâhta parmak uçlarınızla yaklaşık 1 cm. kalınlığında çubuk sekli verin. Hazırladığınız çubukları uçlarından birleştirip bildiğiniz şekilde 3lu veya dörtlü olarak örüp kalan uçları da birleştirip altına doğru toplayarak yağlanmış tepsiye yerleştirin. Bütün hamuru bu şekilde bitirin.
- Hamurları tepside kabarması için yârim saat kadar daha bekletin. Ayırdığınız yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı kadar sut veya su ile hafifçe çırpıp hamurların üstüne surun. Susam veya haşhaş serpiştirip 375F (170C) dereceli fırında kabarıp kızarana kadar yaklaşık 25–35 dakika arası pişirin.