Malzemeler:
- 3 adet kabak
- 3 adet patlıcan
- 2–3 adet orta boy patates
- kızartmak için sıvı yağ
- 300 gr. kadar kıyma
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 2 çarliston veya sivribiber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- tuz, karabiber
- yeterince sıcak su
Yapılışı:
- Patlıcanları alaca soyup 2 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzla ovup yarim saat kadar dinlendirin.
- Kabakları ve patatesleri soyup halka seklinde dilimleyin.
- Önce patatesleri, sonra kabakları kızgın sıvıyağda kızartıp kağıt havluya aktarın.
- Daha sonra sudan geçirip sıkarak kağıt havluda kuruttuğunuz patlicanlarida kızartın.
- Isıya dayanıklı kenarı geniş dikdörtgen cam tepsiye patlıcan, kabak ve patatesleri sıralı olarak dizin.
- Ayrı bir tencerede soğanı ve doğranmış biberleri 2 yemek kaşığı mısırözü yağında kavurun.
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Domatesleri ilave edip eriyinceye kadar karıştırın. En son salcayida ekleyip karıştırın.
- Tuz, biberini ilave edin.
- Kıymalı harca biraz kaynar su ilave edip sulandırın. Tepsiye dizilmiş sebzelerin üstüne yayın. Yandan yemeğin yarısına gelecek kadar kaynar su ilave edip 170C (350F) dereceli fırında suyu fokurdayana kadar pişirin.
- Pilavın yanında servis yapın.